El llamado " levadura roja " es en realidad un molde rojo, Monascus purpureus . El molde produce estatinas para reducir el colesterol y se ha utilizado en Asia oriental a fermentar " arroz de levadura roja " por lo menos desde el siglo I dC . Cosas que necesitará
polvo Tapioca
esporas Monascus purpureus (que se encuentran en tiendas de medicina china )
Cinco de 100 ml cajas de Petri
Termómetro
Incubadora de
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1

Heat 500 ml de agua y añadir a 25 g de polvo de tapioca para formar un gel.
2

Distribuya el gel en cinco platos de 100 ml de Petri.
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Cuando el gel se haya enfriado a alrededor de 95 F ( 35 C ) , espolvorear las esporas Monascus en la parte superior del gel en cada plato.
4 Mantenga

los platos calientes , entre 86 y 95 F (30 a 35 C ) , en una incubadora durante varios días.
5

el molde rojo aparecerá en la superficie del gel.