Los fabricantes de alimentos usan gelatina en cientos de productos - no sólo contoneante postres. A pesar de que la gelatina es aproximadamente el 90 por ciento de proteína , su impacto nutricional es mínima . Aunque completamente seguro comer , gelatina se utiliza mejor como un tratamiento ocasional o un aditivo para mejorar la calidad de ciertos alimentos.
La gelatina es un ingrediente importante en caramelos de malvavisco .
Características

Derivado del colágeno dentro de los huesos de los animales y de la piel , la gelatina es casi inodoro e insípido . La gelatina se compone de 84 a 90 por ciento de proteína , de 1 a 2 por ciento de sales minerales y de 8 a 15 por ciento de agua . La gelatina no contiene grasa y tiene alrededor de 95 calorías por onza. Su contenido de sodio es mínima, y una onza de gelatina satisface aproximadamente el 2 por ciento de sus necesidades diarias de hierro y calcio. Postres de gelatina , preparadas con 18 gramos de azúcar, contienen alrededor de 80 calorías por media taza. Las variedades sin azúcar por lo general incluyen el edulcorante aspartamo no calorías.

Función

Aunque probablemente mejor conocido como el postre anunciado por Bill Cosby , gelatina encuentra un lugar en muchos otros alimentos . Proporciona cuerpo y el peso de malvaviscos y caramelos de goma . En los productos lácteos - en particular de helados y yogures - actos de gelatina como un estabilizador y un promotor de la textura. Carnes enlatadas se benefician de forma que da las habilidades de gelatina . En las bebidas , como la cerveza , el vino y el zumo de manzana , gelatina ayuda a eliminar algunas de las impurezas que resultan de la fermentación . La gelatina también añade cuerpo y mejora la calidad de textura de muchos alimentos bajos en grasa .

Beneficios

Según la gelatina Manufactures Institute of America , el Departamento de Agricultura de EE.UU. y la Organización Mundial de la Salud considere la gelatina un aditivo alimentario completamente seguro. El consumo de gelatina en lugar de postres altos en calorías puede ayudar en los esfuerzos para perder peso. La gelatina también puede desempeñar un papel en el alivio del dolor en las articulaciones como se señala en un estudio realizado en la Universidad Ball State en 1998. Durante ocho semanas , los atletas masculinos y femeninos ingirieron suplementos de gelatina o un placebo. Los que tomaron la gelatina adicional reportaron menos dolor en las articulaciones .

Consideraciones

Aunque la gelatina está compuesta principalmente de proteínas , no es una fuente ideal de proteína. Cuando usted busca para consumir proteínas, el objetivo es obtener los aminoácidos que su cuerpo no puede producir. La gelatina es alto en el Gylcine y prolina aminoácidos , que son a la vez ya producido por el cuerpo. La gelatina no también contienen lisina y arginina , que puede ayudar a ayudar en el desarrollo muscular y aumentar el metabolismo - pero sólo cuando se combina con otras fuentes de proteínas completas ( como las proteínas de origen animal o de soja )

Conceptos erróneos <. br>

Aunque la gelatina puede ser una gran dieta dulce , todavía contiene una gran cantidad de azúcar. La American Heart Association sugiere que las mujeres consuman no más de 25 gramos de azúcar por día y los hombres consumen no más de 37,5 gramos. Una porción de gelatina contiene 18 gramos de azúcar - empujando rápidamente hacia su cuota diaria . Como con cualquier alimento nutritivo bajo , consumir con moderación y se centran en las frutas frescas como una opción nutritiva y satisfactoria.