? Muchos evitan frito alimentos para evitar el alto contenido de grasa. Junto con la adición de grasa , freír puede afectar a la calidad nutricional de los alimentos ; altas temperaturas y la grasa pueden filtrarse A, B y C, las vitaminas , que son importantes para aquellos que en la ganancia de peso y las dietas para bajar de peso por igual. Aunque los vegetales crudos y cocidos a fuego lento , al horno o carnes cocidas son más saludables que los alimentos fritos , revolver- freír conservará más vitaminas que la fritura . ¿Cómo son las vitaminas perdidas ?

Freírlo puede conducir a una pérdida de la vitamina A, ya que la grasa se ​​infiltra en algunos de la vitamina. Freír también afecta negativamente a la vitamina B y el contenido de C, ya que estas vitaminas son muy sensibles al calor . Cocinar a altas temperaturas , sobre todo durante un largo período de tiempo, conduce a la pérdida de vitaminas.
Comparación con otros métodos de cocción

Un estudio realizado por Mieko Kimura y Yoshinori Itokawa comparación los efectos de los diferentes métodos de cocción en una variedad de alimentos . El estudio encontró que la ebullición y tomando ventaja de la pérdida de vitamina más , seguido por el resecamiento , freír y guisar . Verduras cocidas pierden más vitaminas que las carnes y otros alimentos.
Las alternativas más saludables a Freír

Las frutas y verduras deben consumirse crudos y sin pelar siempre que sea posible para retener el la mayoría de las vitaminas . Cocer al vapor y la presión - cocción de las verduras también preservar el contenido nutricional. Carnes conservan más vitaminas cuando cocido , al horno oa la parrilla en lugar de fritos .
Mejores prácticas para freír alimentos

Para conservar la mayor cantidad de vitaminas , elija productos frescos y almacenarlos en el refrigerador . Antes de cocinar, lavar las verduras , pero no empape ellos, ya que el agua puede filtrarse vitaminas. Si es posible, evite pelar las verduras , ya que la piel contiene vitaminas. Para bajar el fuego , saltear los alimentos y cocinarlos en una cantidad mínima de aceite de oliva , que no se calientan tanto como otros aceites. Servir como cerca de la hora como sea posible cocinar , la comida va a perder las vitaminas con el tiempo cuando se almacena

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