? Algunas vitaminas son polares , y algunos son no polares . La polaridad se determina por la carga eléctrica de una molécula . Una molécula polar tiene una carga positiva en un extremo y una carga negativa en el otro , y una molécula no polar no lo hace. Solubilidad

Sabiendo que las vitaminas son polares y no polares determinará cuáles son solubles en agua y que son solubles en grasas. Polaridad predice qué tan bien moléculas se mezclan con otras moléculas . Las moléculas polares se combinan con otras moléculas polares para formar una solución , pero no con moléculas no polares . Lo mismo es cierto a la inversa - moléculas no polares se mezclan con otras moléculas no polares , pero no con moléculas polares . Las moléculas de agua son polares , y las moléculas de lípidos no lo son.

Polar Vitaminas

vitaminas polares son solubles en agua . Tienen grupos más polares que no polar , y se mezclarán con las moléculas polares del agua . Las vitaminas solubles en agua incluyen B1 ( tiamina ) , B2 ( riboflavina ) , B3 ( niacina ) , B5 ( ácido pantoténico ) , B6 ( piridoxina ) , B9 ( ácido fólico ) , vitamina B12 ( cianocobalamina ), C ( ácido ascórbico ) y H/B7 ( biotina) .

no polar vitaminas

vitaminas no polares son solubles en grasa . Ellos tienen pocos o no hay grupos polares , por lo que se mezclan con lípidos no polares , haciéndolos solubles en grasa . Ellos son A ( Retinol ), D ( colecalciferol ) , E ( alfa-tocoferol ) y K ( fitonadiona ) .