? Una proteína vegetal hidrolizada ( PVH ) quelato es un compuesto creado por el procesamiento de un cierto tipo de proteína . Se utiliza en una variedad de productos de la tienda de salud . Importancia

PVH es un producto alimenticio procesado que se puede enlazar químicamente a un átomo de metal tal como hierro , zinc o magnesio . El compuesto químico resultante se llama un quelato de PVH , que proviene de la palabra griega chela , que significa " garra ". Esto es debido a cómo las proteínas de los corchetes , o se une , el átomo de metal.
Función

Porque muchas vitaminas y minerales son típicamente difíciles de absorber en el torrente sanguíneo , muchas compañías farmacéuticas y de productos sanitarios han integrado el uso de quelatos de PVH en sus productos de vitaminas y minerales . Las proteínas se absorben fácilmente en el cuerpo , y también lo son los metales unidos a ellos.
Advertencia

proteína vegetal hidrolizada es similar al glutamato monosódico (MSG ) y ambos se usan como potenciadores del sabor en muchos alimentos procesados ​​. En marzo de 2010, alrededor de 10.000 productos que contenían HVP fueron retirados del mercado debido a que se cree que contienen salmonela. Es posible que los quelatos de PVH también pueden contener el virus de la salmonela.