Cuando vegetarianos cortan la carne de su dieta , sino que también renuncian a las vitaminas y nutrientes que se encuentran en la carne , como el hierro , la vitamina B- 12 y la niacina . Sin embargo , al mantener una dieta equilibrada , los vegetarianos pueden obtener estas vitaminas de otros grupos de alimentos. Frutas , verduras, huevos , cereales integrales , frutos secos y especialmente lácteos son fuentes ricas de vitaminas esenciales para una dieta vegetariana. Hierro

El hierro es un mineral que está presente en todas las células y lleva a cabo las funciones vitales tales como ayudar a transportar el oxígeno por todo el cuerpo . La deficiencia de hierro puede provocar anemia , función mental dañada en bebés y fatiga en adultos. Los vegetarianos deben consumir una variedad de alimentos ricos en hierro para compensar lo que falta en una dieta sin carne . Espinaca , semillas de calabaza , lentejas y alubias blancas son fuentes importantes de hierro que pueden ser parte de una dieta vegetariana equilibrada , según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades .
La vitamina B- 12

Sin suficiente vitamina B- 12 , el cuerpo podría tener problemas para mantener las funciones nerviosas adecuadas y evitar la anemia . Aunque las carnes rojas y los mariscos son una buena fuente de la vitamina, los vegetarianos pueden obtener a través de los huevos , productos lácteos , B 12 fortificados - alimentos o B- 12 suplementos , dice Karen Collins , asesora de nutrición para el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer.
niacina

niacina, también conocida como vitamina B- 3 , es vital para la piel, el sistema digestivo y los nervios. Una deficiencia de niacina podría conducir a la piel irritada y deterioro mental. Aunque las aves de corral y las carnes rojas son ricas fuentes de niacina, los vegetarianos pueden comer lácteos, frutos secos , huevos y panes y cereales enriquecidos para evitar una deficiencia de niacina.

Suplementos multivitamínicos

Un error común acerca de los vegetarianos es que requieren suplementos multivitamínicos para satisfacer las necesidades dietéticas del cuerpo. Suzanne Hobbs señala en "Vegetarian Living for Dummies " que los vegetarianos no son más propensos que los que comen carne de experimentar deficiencias vitamínicas. Para la mayoría de los vegetarianos que comen una variedad de alimentos de origen vegetal , los suplementos multivitamínicos adicionales no son necesarias .