Los vegetarianos , al igual que los consumidores de carne , necesitan todas las 13 vitaminas , cada una de las cuales desempeña un papel específico en el cuerpo. Por lo general, una dieta bien equilibrada proporciona todos estos sin la necesidad de suplementos . Tres vitaminas , en particular, sin embargo , pueden estar ausentes de una dieta vegetariana o vegana , de acuerdo con la extensión de la Universidad Estatal de Colorado. La vitamina B12

vitamina B12 o cobalamina, es una vitamina esencial , soluble en agua, que se encuentra en alimentos como pescado, mariscos, productos lácteos , huevos, carne , extractos de levadura , margarina vegetal , leche de soja y mezclas de verduras - burger. No hay alimentos vegetales contienen una fuente de vitamina B12 , de acuerdo con la Sociedad Vegetariana .

Esta vitamina es esencial para la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso , así como favorecer el crecimiento y el desarrollo en los niños. Cualquier deficiencia puede causar anemia, cuyos síntomas son cansancio, piel pálida y un sistema inmunitario deteriorado .
Vitamina D

La vitamina D es una vitamina soluble en grasa que se encuentra en los alimentos , incluidos los peces , huevos, aceite de hígado de bacalao , leche fortificada y jugo de naranja , leche de soja y los cereales fortificados .

Esta vitamina tiene una variedad de funciones, la más importante de las cuales es ayudar al cuerpo a mantener los niveles de calcio correctas . El calcio es necesario para ayudar a que sus huesos crezcan y para mantener su fuerza. La vitamina D también puede ayudar a proteger contra el cáncer , la hipertensión y algunas enfermedades autoinmunes. Cualquier deficiencia en vitamina D puede dar lugar , en los niños, raquitismo , una deformidad ósea. En los adultos, la deficiencia puede llevar a osteomalacia, lo que lleva a los huesos y debilidad muscular.
Vitamina B2

La vitamina B2 o riboflavina, es un agua soluble vitamina que se encuentra en alimentos como los cereales integrales, arroz salvaje , champiñones, soja , leche , almendras, yogur y huevos , de acuerdo con la Universidad de Maryland Medical Center. Además, los fabricantes suelen añadir esta vitamina para los cereales y la harina.

Esta vitamina es importante para el crecimiento corporal , la producción de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a convertir los alimentos en energía. También funciona como un eficaz antioxidante , neutralizando las partículas dañadas, o los radicales libres, que pueden dañar el cuerpo. Cualquier deficiencia en la vitamina B2 puede provocar síntomas como fatiga , crecimiento corporal lento, problemas digestivos , úlceras en la boca , dolor de garganta , sensibilidad a la luz y dolores de cabeza frecuentes .