vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es una , vitamina soluble en agua esencial que desempeña una función importante en la salud del sistema inmunitario . Las personas no producen su propio ácido ascórbico, por lo que es mejor absorbido por el cuerpo a través de diversas fuentes de frutas y verduras . Usted también puede comprar la vitamina C en forma de tabletas como suplementos individuales o como parte de un complejo mulivitamin . jugo de piña
es alta en vitamina C
ingredientes de tabletas de vitamina C

mayoría de las formas de suplementos de vitamina C contienen la forma L del ácido ascórbico, que se afirma que es mejor utilizado por el cuerpo . Los comprimidos también pueden contener aglutinantes, tales como almidón de maíz y celulosa.
Usos de la vitamina C

El uso más común de la vitamina C es para el tratamiento y la prevención de una deficiencia de vitamina llamada escorbuto . La vitamina C también puede ser utilizado para aumentar la inmunidad y ayudar al tratamiento de los resfriados , aunque estos usos no están respaldadas por la Administración de Alimentos y Drogas.
Características

mayoría de los alimentos contener la forma L de ácido ascórbico . Cuando los alimentos se machacan o en jugo , la forma-L se convierte en la forma D del ácido ascórbico. El ácido ascórbico es un ácido débil . Es decir, que no se disocia fácilmente en agua . El almidón de maíz es un polímero que se encuentra en los granos de maíz , y se compone de cientos de moléculas de azúcar de glucosa. La celulosa es también un material de planta , pero se compone de miles de moléculas de glucosa . La celulosa se ​​encuentra en fuentes naturales como algas, plantas verdes y las bacterias .

Efectos de los ácidos

En un estudio de principios de 1951 , el grupo de investigación de F. Alm al sueco Instituto para la Conservación de Alimentos Research encontró que una solución al 5 por ciento de ácido acético podría oxidar el ácido ascórbico a ácido dehidroascórbico en varias frutas y verduras en un plazo de dos horas. Ácidos más débiles que el ácido acético , tales como el ácido láctico , tomó más tiempo para el proceso de oxidación se produzca. La aplicación de agua a las frutas y verduras no se oxida el ácido ascórbico. Este estudio concluyó que los ácidos con un pH más bajo ( una acidez más alta ) que el ácido ascórbico no se podrían utilizar para la conservación de frutas y verduras que contengan vitamina C.

tabletas de vitamina C también pueden contener cargas tales como almidón de maíz y celulosa , que son ambos tipos de azúcares polimerizados . Tanto el almidón de maíz y la celulosa se ​​pueden encontrar en diversas plantas y alimentos . En la presencia de ácidos , tales como ácido hydrocholoric , azúcares polimerizados se rompen en moléculas más pequeñas . Así, el ácido clorhídrico que se encuentra en el estómago ayuda a degradar los polímeros , lo que facilita la digestión.

Beneficios

La débil calidad ácida de ácido ascórbico lo hace útil para la conservación de los alimentos , y como un agente reductor en soluciones que se utilizan para desarrollar la película .