Descripción de la Sucralosa
La sucralosa es más dulce que otros sustitutos de azúcar , dos veces más dulce que la sacarina y más de tres veces más dulce que el aspartamo. Tiene una vida útil más larga que el aspartamo. Es estable a temperaturas más altas y se puede utilizar en la cocción
Historia
Desarrollo de la sucralosa como un producto edulcorante fue perseguido desde 1980 por Tate & Lyle y McNeil Speciality Products , una filial de Johnson & Johnson.
Splenda , el sustituto de azúcar que contiene sucralosa , fue aprobado por la Food and Drug Administration de EE.UU. en 1998 y creció un 60 por ciento del mercado de edulcorantes artificiales por menor en 2009.
Función
la sucralosa es popular entre los diabéticos y personas que hacen dieta , debido a sus calorías cero , sabor dulce , la estabilidad de almacenamiento y el hecho de que puede ser calentado y se utiliza en la cocina y hornear.
Efectos
la sucralosa no se queda en el cuerpo, pero se excreta sin cambios por los riñones.
sucralosa no causa caries.
Consideraciones
la sucralosa es un nombre alternativo acuñado por los fabricantes de Splenda para el producto químico conocido como triclorosucrosa . El " tri -cloro " se refiere a los tres átomos de cloro que sustituyen a tres grupos de hidrógeno-oxígeno para convertir un azúcar o molécula de sacarosa en una molécula de sucralosa.
Algunos defensores de los alimentos naturales expresar preocupación acerca del posible daño en los nervios del cloro en sucralosa , pero sin efectos nocivos comprobados científicamente se han documentado .