Lea los ingredientes en muchos productos alimenticios procesados ​​estos días y lo más probable es encontrar el jarabe de maíz de alta fructosa en la lista. Jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS ) es un edulcorante derivado del almidón de maíz que se compone de 55 por ciento de fructosa y 45 por ciento de glucosa . El consumo de JMAF se ha relacionado con las tasas de obesidad en crecimiento a través de la Historia

jarabe de maíz de alta fructosa de EE.UU. es un edulcorante que se utilizó por primera vez en la industria alimentaria en la década de 1960 . JMAF era muy popular como edulcorante en productos comerciales como los refrescos , ya que cuesta menos que el azúcar. Sin embargo , en los últimos años, ha sido objeto de críticas .
Jarabe de maíz y la obesidad

Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en 2004 vinculadas maíz con alto contenido de fructosa jarabe para la epidemia de obesidad . El estudio citó el hecho de que entre 1970 y 1990 , el consumo de jarabe de maíz de alta fructosa aumentó 1.000 por ciento , durante el mismo período el número de personas obesas también aumentó .
Jarabe de maíz de alta fructosa y Aumento la ingesta de alimentos

investigadores de la Universidad Johns Hopkins realizó varios estudios que analizan el impacto de la fructosa en el cerebro. Lo que encontraron sugiere que el consumo de fructosa conduce a un aumento de apetito y una mayor ingesta de alimentos.
Cómo se metaboliza la fructosa

Un estudio de la Universidad de California en Davis alimenta voluntarios una dieta alta en fructosa durante 10 semanas. Los resultados mostraron que la fructosa eleva los niveles de triglicéridos en la sangre y el aumento de grasa en la zona abdominal . Los niveles de triglicéridos altos son factores de riesgo para la diabetes y enfermedades del corazón.
JMAF y el hígado

El estudio de la UC Davis utiliza 100 por ciento de fructosa , mientras que el jarabe de maíz de alta fructosa contiene 55 por ciento de fructosa . Un estudio realizado en 2008 en la Universidad de Florida vinculado el consumo de JMAF a la enfermedad no alcohólica del hígado graso , así como el síndrome de resistencia a la insulina .