¿Alguna vez has oído hablar de una grasa saludable ? Aunque la mayoría de las personas sólo están familiarizados con grasas saturadas y trans , hay algunas grasas que se consideran saludables , e incluso recomiendan como parte de una dieta saludable. Entre el pequeño grupo de grasas saludables es el aceite de oliva. Con 120 calorías por cucharada , el aceite de oliva es una grasa monoinsaturada que contiene polifenoles y antioxidantes , junto con otras vitaminas. Esta grasa saludable se dice que es bueno para el corazón y puede ayudar a mantener un peso saludable. Historia

Los habitantes de la región del Mediterráneo han disfrutado de la adición de aceite de oliva para las comidas durante miles de años y este es uno de los principales factores que llevaron a los investigadores a creer que la gente de esta región tienen una vida más larga vanos y un menor riesgo de enfermedades del corazón. Como resultado de esta investigación , la Organización Mundial de la Salud publicó información acerca de los beneficios para la salud de la dieta mediterránea en 1993. Desde entonces, la dieta mediterránea se ha convertido en una dieta muy popular en los Estados Unidos, resultando en un aumento sustancial de la demanda de aceite de oliva aceite . De hecho , el aumento del consumo de aceite de oliva en los Estados Unidos llevó a la Administración de Alimentos y Medicamentos ( FDA) para llevar a cabo investigaciones sobre los beneficios de salud del aceite de oliva. En 2004, la FDA dio a los fabricantes de aceite de oliva permiso para imprimir etiquetas de los alimentos que indican que cierta evidencia científica indica que el consumo de 2 cdas. de aceite de oliva cada día puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón , siempre y cuando que sustituye la grasa saturada sin incrementar la ingesta de calorías en la dieta diaria de una persona . Hoy en día, el aceite de oliva es una parte importante de las dietas de pérdida de peso más populares, incluyendo la dieta Sonoma y la dieta Shangri -La.
Función

A menudo se utiliza para preparar platos de cocina mediterránea , aceite de oliva virgen extra se vierte sobre ensaladas verdes , verduras, pastas y panes para realzar el sabor de estos alimentos y como un sustituto saludable para la mantequilla . El aceite de oliva también se puede utilizar para freír los alimentos , pero es importante tener en cuenta que el aceite de oliva tiene un punto de humo lento ( hasta 400 grados F) , lo que puede provocar que el aceite de oliva a perder su sabor y daños utensilios de cocina si es sobrecalentado. Aunque rara vez se utiliza para la cocción, el aceite de oliva también se puede utilizar como una alternativa saludable al aceite vegetal en pasteles y otros productos de pastelería .

Tipos

A juzgar por la variedad de aceites de oliva disponibles en las tiendas de comestibles de hoy , la elección de un aceite de oliva puede ser confuso. Cuando se trata de elegir el tipo de aceite de oliva de usar, tenga en cuenta que hay tres tipos básicos de aceite de oliva. El aceite de oliva se divide en tres categorías diferentes en función del nivel de acidez del aceite y cómo se produce el aceite. Aceite de oliva virgen extra , más comúnmente conocido como AOVE , se considera que es el mejor tipo de aceite de oliva para su uso en ensaladas y añade sabor a las verduras y panes cocidos. Con un bajo nivel de acidez de hasta el 1 por ciento , el aceite de oliva virgen extra se produce a partir del primer proceso de prensado que no incluye ningún otro tipo de refinación. Aceite de oliva virgen también se considera que es uno de los mejores tipos de aceite de oliva para su uso. Se produce de la misma manera el aceite de oliva virgen extra se hace , pero tiene un nivel de acidez de hasta 2 por ciento. Aceite de oliva puro es diferente de virgen extra y aceite de oliva virgen , ya que es una combinación de aceite refinado y aceite de oliva virgen. Generalmente aceite de oliva puro no es tan caro como el aceite de oliva virgen extra y es mejor utilizar este tipo de aceite para saltear alimentos .

Beneficios

aceite de oliva ha demostrado ser muy beneficioso para su salud . El aceite de oliva no sólo se compone de 75 por ciento de grasa monoinsaturada , que ha sido conocido para reducir el colesterol malo (LDL ) , pero también contiene polifenoles , lo que puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón . Además , una investigación publicada en una edición de 2005 de la revista Annals of Oncology identificó el ácido oleico del aceite de oliva como un inhibidor de cáncer de mama. El ácido oleico también se ha identificado como un supresor del apetito debido a su capacidad para producir oleoiletanolamida (OEA ) , que envía un mensaje al cerebro que el estómago está lleno .
Características

Aunque el aceite de oliva tiene una sustancia aceitosa , en realidad no es el petróleo . El aceite de oliva es el zumo de la aceituna , que es probablemente por eso que es mucho más saludable que otros aceites de cocina y es más similar a la del vino en términos de los diferentes tipos de aceites de oliva que se venden . De hecho, cada aceite de oliva en el mercado tiene su propio sabor distinto debido a la variedad de las aceitunas que se cultivan y las formas en las que el aceite de oliva se cosechadas y producidas . Que van en el sabor de un fuerte y picante a afrutado y ligero, el aceite de oliva usted elige utilizar dependerá mucho de lo que prefieren que sus papilas gustativas. El aceite de oliva también se puede reutilizar varias veces a diferencia de otros aceites de cocina . Aparte de sus componentes saludables para el corazón , también se cree que el aceite de oliva para tener habilidades curativas de la piel debido a los antioxidantes y humectantes naturales que contiene.