? Brotes de soja son la licitación , los brotes comestibles de frijoles germinados . Son un ingrediente común en ensaladas, sándwiches y platillos sofritos . Las bacterias

Aunque los brotes de soja son ricos en nutrición , sino que también son un blanco fácil para el crecimiento de bacterias. Cada año , los EE.UU. Food and Drug Administration (FDA ) informa de los casos de intoxicación por salmonela vinculados al consumo de brotes. En febrero de 2008, por ejemplo , se reportaron 228 casos de salmonelosis relacionados con el brote en 13 estados.

Advertencias Gobierno

Desde 1999, la FDA , el Departamento de Agricultura (USDA ) y los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC ) han recomendado que las personas con alto riesgo de infección bacteriana evitar comer brotes de ningún tipo.
más vulnerables

Según

a la FDA , el USDA y los CDC , las personas con el mayor riesgo de infección bacteriana incluyen los ancianos, las personas con sistemas inmunes comprometidos , las mujeres embarazadas y niños pequeños, incluyendo a los bebés .

vs Raw cocidos

Si bien se recomienda que los grupos vulnerables de la población a evitar comer brotes de cualquier forma , la advertencia se aplica en particular al consumo de verduras crudas . Si los brotes estén bien cocidos , se reduce el riesgo de infección bacteriana.

Poblaciones no vulnerables

Los adultos sanos que no están embarazadas y tienen sistemas inmunes fuertes se encuentran en una mucho más baja categoría de riesgo a la hora de comer brotes . Sin embargo , las agencias de salud todavía aconsejan a los consumidores a lavar cuidadosamente los brotes y para cocinar en lugar de comerlas crudas .