? Polisacáridos cumplen una amplia variedad de funciones en los organismos vivos . La quitina es un polisacárido estructural que se puede encontrar a partir de los exoesqueletos de insectos y artrópodos . Se puede formar , estructuras secundarias regulares extendidas , muy adecuado para la creación de fibras y láminas de protección . Debido a sus características flexibles , se llevan a cabo estudios para explorar los beneficios que se pueden obtener a partir de quitina . La mineralización

El beneficio más importante de la quitina es su función de apoyo a los exoesqueletos en donde se produce la mineralización. Varias actividades de mineralización podría acelerarse si la quitina se añade a su mezcla .
Suplente Celulosa

quitina actúa como un sustituto de la celulosa y glucanos de hongos y algunas algas debido a su similitud en la estructura , tanto en su función biológica y su estructura primaria, secundaria y terciaria.

Beneficios comerciales

Un aumento significativo en la duración de la la vida útil de una fruta se atribuye a su revestimiento a base de quitina . Carne con átomos de hierro que se unen a los derivados de quitina ha mostrado efectos que la rancidez lenta e incluso reacciones que causan la pérdida de sabor.
Otros Beneficios industriales

Un recubrimiento a base de quitina se une con átomos de hierro e inhibe la interacción con el oxígeno , al igual que cómo pintar metales impiden la formación de óxido.
Wound Healing

con la compleja estructura del polisacárido quitina, su capacidad para crear patrones de matriz similar a las proteínas y los tejidos vivos se está mirando para aumentar la curación de heridas y quemaduras.