De acuerdo con los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC ) , " cada año aproximadamente 1 de cada 6 estadounidenses (o 48 millones de personas ) se enferma , 128.000 son hospitalizados y 3.000 mueren a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos . "La mayoría de estas enfermedades se pueden prevenir, y cada parte de la cadena de producción de alimentos es responsable de la seguridad alimentaria, desde los productores a través de la fabricación de servicio de alimentos y ventas. Los manipuladores de alimentos pueden ayudar a prevenir algunas de estas enfermedades mediante el desarrollo de una buena higiene. Limpieza

Los manipuladores de alimentos deben bañarse o ducharse todos los días, y lavar su cabello con frecuencia . Lave y seque sus manos antes de manipular alimentos , y con frecuencia durante el trabajo. Frote todas las partes de las manos , incluyendo las uñas , entre los dedos y el dorso de las manos , frotando con jabón durante al menos 20 segundos. Enjuague bien y utilice toallas de papel desechables o un secador de aire para secarse las manos . No use una toalla que otros han utilizado .
Contaminación de los alimentos de preparación Áreas

No contaminar una zona de manipulación de alimentos al comer, fumar o trabajar con una herida en su mano. Si usted tiene una herida en la mano, se cubre con un vendaje y utilizar guantes desechables al manipular alimentos. Lave y seque sus manos antes de ponerse los guantes y cambiarse los guantes regularmente . Si la herida está infectada , repórtelo a su supervisor y pida a trabajar en alguna otra área , en lugar de la manipulación de alimentos , hasta que sane.
Hair Control

Mantenga su cabello bajo control , con un sombrero o redecilla para evitar contaminación de los alimentos suelta el pelo . Si tienes el pelo largo , atar de nuevo , fuera del camino , para evitar la caída del cabello en la comida . Si usted tiene una barba , pregunte a su supervisor sobre el uso de una red para la barba. Use un delantal limpio y ropa limpia todos los días en el trabajo.
Mantener las manos limpias

Evite tocarse la nariz , la boca , el pelo o la ropa al preparar o servir alimentos. Lávese las manos después de toser, estornudar, sonarse la nariz, el manejo de la basura , tocarse la cara , de fumar o de tocar animales . Evite limpiar sus manos en su delantal o ropa. Use toallas de papel desechables cuando se necesita para limpiar sus manos .
Trabajo Cuando Ill

No trabaje cuando esté enfermo , para evitar la contaminación de los alimentos o la manipulación de alimentos o el área de almacenamiento. Use una mascarilla si usted es alérgico y que tenga que toser o estornudar . No vaya al trabajo si está vomitando o tiene diarrea , tiene fiebre o han desarrollado ictericia. Si se le diagnostica la hepatitis A, escherichia coli , shigella, salmonella typhi o norovirus , no ir a trabajar, y dígale a su supervisor sobre el diagnóstico. Es posible que haya expuesto a otros antes de saber que estaba enfermo.