? Después de la compra , es seguro para almacenar carne de hamburguesa en un estado crudo o congelado hasta su utilización. Por una variedad de razones , las personas pueden descongelar carne de hamburguesa cruda, dejarlo cocer , luego vuelva a congelar él. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos advierte en contra de esta práctica. La agencia informa que una vez que la gente se descongelan hamburguesas congeladas , deben cocinar todas a fondo dentro de dos días en lugar de volver a congelar la carne cruda. Mientras que la carne puede permanecer seguro para el consumo después de la congelación y el deshielo repetidos , la práctica pone en peligro varias cualidades esenciales del producto. Crecimiento bacteriano

Congelación hamburguesa no elimina las bacterias. Se suspende su actividad temporalmente , hasta que la carne vuelve a una temperatura superior a 40 grados Fahrenheit . Una vez que la temperatura alcanza hamburguesa , cualquier bacteria presente sobre o en el multiplicador curriculum vitae carne . Nuevos bacteria también puede contaminar la carne , una vez que se descongela , arriesgando aún más el potencial de enfermedades transmitidas por alimentos . Volver a congelar carne descongelada suspende las bacterias de nuevo. A pesar de colocar la carne en el congelador es más seguro que dejar cocer la carne para más de dos días , su contenido de bacterias aún puede aumentar durante el proceso.
Deterioro

razón principal para la congelación de la carne es para evitar que se echen a perder . Sea o no la hamburguesa patógenos nocivos contaminen la hamburguesa , caducará si el consumidor no cocinarlo . Congelación de la carne conserva indefinidamente , aplazando su deterioro hasta llegar a los 40 grados Fahrenheit de nuevo. Una vez que la temperatura de la carne pasa a 40 grados Fahrenheit , se reanudará el envejecimiento y se acerca a su deterioro. Volver a congelar hamburguesa no se reinicia el reloj de la edad del producto. El USDA recomienda productos de carne para cocinar no más de dos días después de la descongelación de ellos. Volver a congelar la carne un día después de la descongelación significa que se debe cocinar un día después de que se descongele por segunda vez .
Sabor

Aunque la hamburguesa es seguro de forma indefinida con tal de que permanece congelado , el USDA establece que el sabor de la carne empieza a disminuir después de cuatro meses en el congelador , incluso si se mantuvo congelado todo el tiempo . La edad, independientemente de la temperatura , se deteriora el sabor de la hamburguesa. Sin embargo , la descongelación de la carne acelera el deterioro debido a que el estado de las moléculas de agua cambia de sólido a líquido , desplazando las proteínas en la carne . Congelar y descongelar la carne repetidamente acelera aún más el proceso , haciendo que la carne se descomponga con rapidez creciente .
Textura

Los cambios entre las moléculas de agua y proteínas , no sólo altera el sabor de la hamburguesa , alteran su textura también. Carne congelada y descongelada se convierte en repetidas ocasiones cada vez más acuosas y sueltas . La carne es menos probable que se mantenga firme y denso durante la preparación o la cocción . Esta calidad no es sólo estética . Loose , hamburguesa acuosa no cocina tan uniformemente como producto fresco y se seca más rápido durante el proceso de cocción , dejando a los comensales con una , sin sabor , plato desmenuzable seco en lugar de la proteína densa , rica y sabrosa que se les antoja .