La soja se ha convertido cada vez más popular de las últimas décadas , sobre todo por el crecimiento de la industria de alimentos saludables . La soja se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios, incluyendo sustitutos de la carne y los productos lácteos . La soya también produce un aceite comestible y es un potencial de cultivos para biocombustibles . Cerca de un tercio de todas las plantas productoras de petróleo crecen son los cultivos de soja. Refinación de soja implica técnicas complejas que preparan el aceite de soja , pero también plantea problemas de seguridad con respecto a la calidad de la nutrición. Soja Refinado

aceite de suelo es rico en grasas poliinsaturadas , por lo que es un producto de salud deseable. El hexano se utiliza para extraer el aceite de soja. Este aceite bruto se somete entonces a varios procesos para producir un producto final de aceite de soja refinado , incluyendo desgomado , neutralización , blanqueo y desodorización . Cada etapa es beneficioso para el producto refinado , pero también presenta problemas potenciales de salud .
Desgomado

aceite de soja crudo contiene gomas tales como fosfolípidos y otros compuestos que requieren eliminación antes de la etapa de desodorización , ya que provocan que el aceite se oscurece cuando se calienta . Fosfolípidos extraídos se venden como lecitina. Desgomado con agua tradicional no elimina todas las impurezas , especialmente metales oxidativos. Por lo tanto , se aplican otros disolventes tales como el ácido fosfórico y el anhídrido acético, que tienen efectos indeseables, como la contaminación del aceite con los fosfatos inorgánicos , degradantes fosfolípidos recuperado , y corroe equipos de acero inoxidable .
Neutralización

aceite desgomado se somete a neutralización con una solución alcalina cáustica seguido de tratamiento ácido . Esto es necesario para eliminar las macromoléculas , como tratamiento cáustico elimina fibra, mientras que el tratamiento con ácido precipita la proteína . Existe la preocupación de que la neutralización perjudica la calidad nutricional de los aceites , en especial la vitamina , minerales y proteínas , y también añade compuestos carcinógenos potenciales como las nitrosaminas . Para otros aceites tales como el aceite de palma , se utiliza un proceso de refinado físico, que no tiene en cuenta la etapa de neutralización .
De blanqueo y desodorización

de blanqueo elimina las sustancias tóxicas de aceite tal como hidrocarburos aromáticos policíclicos, sino que también elimina nutrientes como carotenoides. Con posterioridad a la decoloración , el aceite es susceptible a la oxidación , y algunos ácidos grasos útiles se oxida . La etapa de desodorización combate mediante la eliminación de los ácidos grasos oxidados , así como los pesticidas o las micotoxinas que pueden estar presentes . Desodorización también , sin embargo , elimina componentes beneficiosos incluyendo esteroles y tocoferoles del aceite .
Dióxido de carbono supercrítico

dióxido de carbono supercrítico se podría aplicar a la refinación de soja como un reemplazo para desgomado , neutralización y blanqueo. La técnica ya se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como un medio de extracción de compuestos indeseables , eliminando presencia microbiana y la limitación de la actividad enzimática . Por lo tanto, podría ser posible producir aceite estable y de alta calidad refinado de soja sin los problemas de seguridad asociados con las técnicas actuales .