Alimentos especificaciones de calidad son establecidos por el Programa Mundial de Alimentos para garantizar la seguridad de aquellos a los que se entrega la comida. El Programa Mundial de Alimentos (PMA ) es la agencia más grande en el mundo de la participación en la lucha contra el hambre. En el marco de las Naciones Unidas, el PMA se ocupa de la calidad y la inocuidad de los alimentos con respecto a la selección , adquisición y almacenamiento de alimentos, así como el transporte y la distribución de los alimentos a los que están en necesidad . Especificaciones de Calidad Alimentaria

Especificaciones , en el sentido general , son un conjunto de directrices escritas y de fácil comprensión que determinan lo que es y no es aceptable. En cuanto a la calidad de los alimentos , estas especificaciones se establecen para asegurar que los consumidores no reciben alimentos que contienen sustancias dañinas, como los productos químicos y pesticidas o los organismos nocivos, como la salmonela o por correo . coli . Las especificaciones de los alimentos se establecen para cada tipo diferente de comida , así como los procesos de preparación , tales como " Halal " y " Kosher . "
Granos y Harinas

Granos incluyen cereales y la subcategoría " Harinas ", definido por el PMA como un " polvo fino a base de cereales ". Los granos son el maíz ( maíz ) , el arroz , el trigo y el sorgo , mientras que las harinas incluyen harina de maíz, harina de trigo y harina de trigo integral . Cada producto se divide en categorías más pequeñas para las pautas más específicas posibles . El maíz se divide en maíz Flint y palomitas de maíz , maíz Dent, harina de maíz y maíz ceroso . A continuación, se dividen por la región de la que proceden , como Argentina , Europa, México , África y los EE.UU.

Legumbres (legumbres)

Pulsos son un grupo de las legumbres que producen uno a 12 semillas por vaina y se utilizan a menudo para los seres humanos como a los animales . Las legumbres son puramente granos secos; guisantes y judías verdes están excluidos de esta categoría. Determinados productos utilizados para los aceites , como los frijoles de soja y maní , también están excluidos . El grupo de pulso se subdivide en las habas , guisantes y lentejas . Los frijoles son Sira Blanco, Rojo Pea , Mung , y Roja Etíope . Lentejas incluyen Green Laird, Red Split, y Split amarillo . Guisantes partidos del amarillo incluyen , turco guisante Chick, y Nepal garbanzo . Cada subcategoría se divide en diferentes tipos y especificaciones para cada se proporcionan . Por ejemplo, bajo las habas , frijol chino ( incluido el blanco , negro , manchado , rojo y rojo pequeño ) se define para tener 15 por ciento de humedad máxima , un 3,5 por ciento el máximo daño , y el 0,5 por ciento de materia extranjera máxima cuando se produce. Se especifica el tiempo de cocción a tomar 60 a 90 minutos después de remojar los frijoles secos en agua durante 24 horas.
Fortificada Blended Alimentos (FBF )

fortificada Blended Foods ( FBF ) deben contener calorías y proteínas adecuadas, que figuran como 400 calorías y 15 gramos de proteína por porción de 100 gramos . Estos son fortificados con diversos nutrientes , específicamente los micronutrientes , que son importantes cuando tales nutrientes no pueden ser consumidos a través de las fuentes de alimentos disponibles en la dieta de un pueblo. Estos alimentos compuestos enriquecidos están precocidos , haciéndolos fáciles de preparar con recursos limitados. También son relativamente fáciles para los niños pequeños y niños pequeños para consumir . El grupo FBF se subdivide en maíz - soja -Blend ( CSB Plus) , CSB Plus w /Azúcar , CSB Plus Plus (que incluye leche y azúcar ) , maíz y soya -Blend ( CSB Plus PAÍS ) y trigo - soja -Blend ( WSB Plus). Para cada subdivisión, se enumeran las directrices de fortificación y especificaciones de producción.

Galletas

Biscuits , definidos por el PMA como " pequeño pan cocido al horno o de la torta ", están divididos por países de origen o tipo, con especificaciones de cada lista y las directrices de fortificación , y directrices de embalaje para la mayoría. Bangladesh, la India , la India de Exportación e Indonesia están en la lista, así como del PMA galletas de alto contenido energético y Fecha bares ( para Irak y Palestina) . Las especificaciones incluyen la energía o calorías por porción de 100 gramos , así como proteína requerida , grasa , hidratos de carbono , humedad , y otras especificaciones . " Otros" incluye fibra y otros componentes nutricionales .

Aceites

Aceites incluyen muchas de cocina común y aceites de producción de alimentos , como grasas vegetales y animales . Las directrices específicas se establecen para palmoleína , colza , soja y aceites de girasol , que incluyen directrices de refinación y de fortificación. El aceite de coco , aceite de semillas de algodón, aceite de semilla de lino , así como Ghee vegetal también se incluyen en la sección de aceites con sus propias directrices . La categoría de aceites incluye directrices para el envasado de productos , lo que proporciona las especificaciones para una variedad de contenedores y fotos para aclarar .
Pescado y Carne

pescado y la carne se dividen en Fish , carne de res y de pollo, con pescado subdividida en pescado en aceite y pescado en salsa de tomate. Beef se subdivide en carne de vacuno enlatada. Las especificaciones con la carne y los productos de pescado incluyen temperaturas a las que estos alimentos deben ser presurizados empaquetado y los métodos de enlatado o la preservación de los productos cárnicos y pesqueros para la seguridad óptima.

Fideos y Varios para

Noodles se dividen en fideos secos y fideos instantáneos , con las directrices para la composición (ingredientes) , fortificación ( micronutrientes ), y el embalaje. Varios incluye leche, sal , azúcar, té , y las fechas . La leche es en forma de polvo , con las especificaciones , incluyendo las limitaciones nutricionales, pautas de fabricación , requisitos de edad para los beneficiarios , y otra información para el control de la calidad de los productos lácteos en polvo . La sal es en relación con la sal yodada , e incluye especificaciones para la producción , el envasado, y la fortificación de los productos; el azúcar es azúcar blanco de mesa . Los tés verdes y negros tienen directrices para el control de calidad y embalaje, al igual que las fechas . Las fechas no son un "bien normal" distribuido por el PMA , pero debido a que se pueden distribuir a veces , hay especificaciones apropiadas para ellos.
Shelf -Life , alimentos terapéuticos , y preparaciones especiales

Además de las directrices para el control de calidad , también se proporcionan pautas de vida útil : la longitud de tiempo que un alimento puede mantenerse con seguridad en su embalaje antes de que se debe lanzar lejos . Alimentos terapéuticos incluyen artículos tales como Ensure o alimentos fortificados con nutrientes similares o bebidas para la población con desnutrición o de edad avanzada. Estos alimentos también pueden ser para las emergencias. Criterios para etiquetar los alimentos , tales como el etiquetado de un " HALAL " comida , se detallan también, para asegurar que los que reciben la comida se les garantiza la calidad que esperan de este tipo de etiquetas. Lo mismo podría ir a por etiquetas de " kosher " y otras categorizaciones similares.