? Staphylococcus aureus es una bacteria que produce la toxina . La ingestión de alimentos contaminados con la toxina causa la intoxicación alimentaria por estafilococo aureus. De acuerdo con Ohio State University Familia y Ciencias del Consumidor , estafilococo aureus es la causa más común de enfermedades transmitidas por los alimentos . Matar las bacterias no destruye la toxina causante de la enfermedad . Dosis

Staphylococcus aureus produce una enterotoxina , un veneno que causa la inflamación del tracto digestivo. La FDA informa de una dosis de la toxina a menos de 1,0 microgramos en los alimentos contaminados produce síntomas de intoxicación por estafilococos . Estos niveles se alcanzan cuando las poblaciones estafilococo aureus superan 100.000 por gramo de alimento contaminado.

Fuentes

Según Medline Plus , la contaminación por estafilococo aureus es el más común en los alimentos servidos en ambiente o la temperatura del refrigerador , incluyendo cremas o postres rellenos de crema , ensaladas que contengan mayonesa , pollo, huevos y cazuelas. Los manipuladores de alimentos son la causa más común de contaminación .
Gestión

Aunque las bacterias estafilococos aureus crecen mejor a la temperatura corporal , la doctora Julie A. Albrecht del Universidad de Nebraska dice que pueden multiplicarse rápidamente en los alimentos mantiene a temperatura ambiente . Según Albrecht , una cocción completa destruye las bacterias , pero la toxina es extremadamente resistente al calor , congelación y de refrigeración . Las técnicas de lavado de manos adecuado y el saneamiento de las superficies de preparación y control de la contaminación de utensilios de ayuda. La celebración de los alimentos a 41 grados o por debajo retarda el crecimiento de bacterias , lo que limita la producción de toxinas .