Muchos restaurantes usan vitrinas para dar a los clientes una visión de la comida mientras que lo mantiene fresco. Desafortunadamente, vitrinas restaurante pueden ser peligrosos si se utilizan incorrectamente . Si la temperatura es correcto para el tipo de alimentos en su interior , o si la comida se deja por mucho tiempo o mal manejado , puede crear un ambiente para el crecimiento o la propagación de los gérmenes que producen enfermedades . Entre los riesgos para la seguridad de vitrinas restaurante, hay varios que pueden causar enfermedades e incluso la muerte . Bacterias

Las bacterias están en todas partes en nuestro ambiente , y la mayoría son inofensivos. Algunos son incluso beneficiosas , que se utiliza para hacer alimentos como el queso . Algunas bacterias , sin embargo , se convierten en una amenaza para nuestra salud cuando crecen y se reproducen. Estas bacterias dañinas necesitan para crecer a un gran número lo suficientemente antes están presentes para causar la enfermedad . En una vitrina restaurante, la mayoría de las fuentes de estas bacterias son las manos de los empleados y los utensilios de los alimentos contaminados y equipos. Después de la contaminación bacteriana , si la comida fría se mantiene muy caliente o comida caliente es demasiado frío , esto sienta las bases para el crecimiento de bacterias rápidamente , haciendo que el potencial de enfermedades transmitidas por los alimentos , tales como Campylobacter - la causa más común de enfermedades transmitidas por los alimentos bacteriana - y la salmonela - la segunda causa más común . Dependiendo de qué tipo de comida es en el interior, una vitrina debidamente refrigerados o calentados es muy importante para evitar el crecimiento de bacterias.
Virus

diferencia de las bacterias , los virus no hacen crecer en los alimentos . Sin embargo , los alimentos pueden servir como un vehículo de la fuente de contaminación - por lo general la gente - para el consumidor . Dado que un gran número de personas que generalmente llegan en vitrinas para servir los alimentos , existe la posibilidad de contaminación de los alimentos . Una vez que la comida está contaminada con un virus , la posibilidad de contaminación cruzada con otros alimentos es alto debido a los varios platos y utensilios diferentes utilizados en vitrinas . Los dos virus comúnmente atribuidos a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos son la hepatitis A y el virus Norwalk . El lavado de manos y el uso de guantes de preparación de alimentos , mientras que alrededor de las vitrinas son cruciales para prevenir la propagación de estos virus.
Químicos

alimentos Vitrina puede llegar a ser peligroso cuando los aditivos alimentarios , productos químicos de limpieza o toxinas naturales presentes en los alimentos. La carne, en particular , debido a su tendencia a tomar color rápidamente , a veces se infunde con monóxido de carbono para mantener rojo por períodos más largos de tiempo . Desafortunadamente , cuando se utiliza este proceso , la carne puede permanecer rojo pasado su fecha de caducidad , enmascarar el deterioro y el crecimiento de bacterias . Otro de los riesgos químicos es la limpieza de productos químicos que se mantienen demasiado cerca de la vitrina. Los vapores de sustancias químicas - o los productos químicos propios , si se derrama o usada de manera incorrecta - pueden contaminar los alimentos y causan enfermedades . La obtención de alimentos de una fuente que no utiliza aditivos químicos y el uso adecuado y el almacenamiento de otros productos químicos puede ayudar a garantizar que los alimentos son libres de productos químicos .