Restaurantes , organizaciones de servicios de alimentos y centros de procesamiento de alimentos usan el sistema de seguridad de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control ( HACCP ) para gestionar la seguridad en todos los aspectos de la producción de alimentos . El sistema HACCP ofrece un conjunto uniforme de los protocolos y procedimientos a seguir cuando se trata de todas las operaciones de manipulación de la carne en una organización de servicios de la carne. Protocolos

empresas procesadoras de carne capacitar a sus empleados en diversas áreas de los procedimientos operativos estándar de seguridad. Estas áreas incluyen la identificación de los riesgos relativos a la elaboración de productos cárnicos , la gestión de las áreas de conocimiento del proceso de producción que puedan tener repercusiones potencialmente dañinos y cuáles son las medidas para involucrar a si los puntos críticos de control alcancen niveles peligrosos correctiva
<. br> Procedimientos

Capacitar a los empleados para implementar un plan HACCP en una planta de carne de primera implica el desarrollo de un plan de mantenimiento de la seguridad alimentaria. Este plan incluye esas áreas de interés como la prevención de la contaminación cruzada, la implementación de prácticas de higiene adecuadas y supervisión y control de los trabajadores .
Medidas de control

los empleados deben conocer las medidas de control establecidos por las plantas de procesamiento de carne para garantizar productos seguros y ambientes de trabajo seguros . Estos incluyen la supervisión , verificación y documentación de las desviaciones en el protocolo del sistema de HACCP. El empleado debe aprender a documentar todas las pruebas de los riesgos de seguridad alimentaria, los planes en marcha para controlarlos y las medidas aplicadas para corregirlos.