Requisitos de la FDA para la Alimentación Canning
La FDA requiere que la prueba, fácil de leer los termómetros se instalen en los autoclaves fijos ( equipo utilizado para el tratamiento térmico de los alimentos ), así como un dispositivo de grabación precisa. Un indicador de presión ; controlador de vapor , para mantener la temperatura en la retorta ; y una entrada de vapor adecuadamente grande , entrando en la réplica frente a la ventilación , se requieren piezas de equipo. Bleeders , que son aberturas que se utilizan para eliminar el aire que entra con el vapor , y orificios de ventilación deberán cumplir con las especificaciones y estará abierta durante todo el proceso .
Contenedores
observación regular de los defectos en contenedores deberán mantenerse, y los defectos deben ser registrados y corregidos. El agua de refrigeración del contenedor debe ser clorada o desinfectada contrario. Cada envase debe ser etiquetado con un código de identificación visible permanentemente el establecimiento de envasado , el producto contenía y el año , el día y el período durante el cual el producto fue embalado .
Producción y Proceso
La idoneidad de las materias primas e ingredientes susceptibles a la contaminación microbiológica para su uso en el procesamiento debe ser verificada antes de su envasado . Una supervisión cuidadosa debe ser empleado cuando se mantiene el pH (por encima de 4,6 en alimentos bajos en acidez ) de los productos enlatados. Se requiere un proceso previsto para el procesamiento térmico y debe cumplir con las especificaciones , al igual que las operaciones en la sala de procesamiento térmico , incluyendo la temperatura grabación, mantenimiento de dispositivos de temporización precisas y suministro de vapor .
Registros
Tratamiento de la información y la producción
se debe introducir en el momento de la observación. Registros adecuados deben mantenerse , y las copias de estos registros deberán conservarse durante al menos tres años después de la fecha de fabricación