Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades , las enfermedades transmitidas por los alimentos que se originan a partir de productos de manipulación o mal cocidos de carne representan cerca de 20.000 hospitalizaciones y más de 600 muertes al año en los Estados Unidos. Aunque la carne de vaca alberga numerosas bacterias que es peligroso para los humanos , los procedimientos de manipulación segura de los alimentos limitan significativamente la transmisión de enfermedades e inhiben el crecimiento de organismos parásitos . Carne picada

La principal fuente de enfermedades transmitidas por alimentos de res relacionados , carne molida representa un riesgo mayor de contaminación que otros productos de carne. Resultados El proceso de molienda de carne en un área de superficie mayor , dejando una mayor porción de carne se expone al aire . Esta exposición aumenta exponencialmente la superficie disponible para la posible contaminación .

Además , a menos que la etiqueta como carne molida , carne molida normalmente consiste en una amalgama de ajuste utilizable a partir de otros cortes de carne de res. Aunque comúnmente practicado y no inherentemente peligroso , este método aumenta el número de animales que contribuyen a un producto , que potencialmente podría aumentar la presencia de contaminantes . Siempre cocine la carne molida a una temperatura interna mínima de 160 grados Fahrenheit para eliminar las bacterias y parásitos.
Salmonella

Según informa el CDC, la salmonelosis afecta a casi 1,5 millones de personas anualmente . La enfermedad producida por los alimentos de segundo más común , la intoxicación por salmonella causa gastroenteritis , fiebre tifoidea y bacteremia. La forma común de transmisión es la ingestión de carne de vacuno contaminada con materia fecal.
Giardia lamblia

Un organismo parásito alojado en los seres humanos y los animales, las causas de Giardia lamblia problemas gastrointestinales , además de síndrome de fatiga crónica. Aunque transmite principalmente a través del contacto con ciertos tipos de quistes humanos , el parásito vive también en los productos de carne cruda y el tracto intestinal de las vacas.
E. coli

bacteriana patógeno más frecuentemente encontrado en las heces de vaca , existen más de 700 serotipos de Escherichia coli. Especialmente peligroso para los jóvenes , los ancianos o las personas con sistemas inmunes debilitados , E. coli causa inicialmente colitis hemorrágica , pero tres a cinco por ciento de los casos se desarrollan en el síndrome urémico hemolítico mortal. Si no se trata , la infección por E. coli causa anemia , sangrado gastrointestinal profusa e insuficiencia renal.
Seguridad

de suma importancia cuando se trabaja con cualquier producto de carne , las medidas de seguridad debe ser observado al manipular carne cruda . Mantenga carne cruda fuera de la zona de peligro de temperatura de 40 grados a 140 grados Fahrenheit. Además , siempre cocine toda la carne de vacuno y carnes a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. Siempre mantenga la carne cruda segregados en el almacenamiento para evitar la contaminación cruzada.