gerentes de alimentos , catering y otros manipuladores de alimentos deben recibir capacitación en higiene de los alimentos. Esta instrucción enseña cómo manejar , cocinar y almacenar los alimentos de forma segura, y cómo tener un establecimiento de comida limpia. Los gérmenes pueden propagarse rápidamente a causa de alimentos contaminados o de una estación de preparación sucio. Después de la formación de higiene alimentaria se ha completado, los manipuladores de alimentos reciben un certificado , lo que demuestra que saben cómo trabajar con seguridad con los alimentos. Fundamentos de Higiene de los Alimentos

Trabajar alrededor de los alimentos requiere una excelente higiene , como lavarse las manos , manteniendo los uniformes y ropa limpia , y los cortes y las llagas que cubren . Los que se ocupan con los alimentos deben informar a sus supervisores de cualquier piel, del intestino , de la nariz , el estómago o garganta problemas, y los problemas deben ser reportados antes de comenzar el trabajo. Otros elementos esenciales que se enseñan no son para comer o beber en una habitación con los alimentos , la importancia de mantener los alimentos crudos separados , y no preparar la comida demasiado pronto antes de servirlo .

Bacterias y microorganismos

Las bacterias y microorganismos contaminen los alimentos . Los que se preparan para trabajar con alimentos aprenderán sobre los diferentes microorganismos de intoxicación alimentaria , los riesgos alimentarios comunes, la contaminación cruzada , el lavado del producto y el control de plagas . Además , se da información sobre las temperaturas de calefacción y cocina . Cuando esté cocido , carne de res debe tener una temperatura interna de 160 F , el pollo -156 F , y mariscos -140 F.
Health Basics Inspección

El curso también enseña acerca de las inspecciones de salud, que son de rutina , junto con las inspecciones de queja . Las inspecciones de rutina no son anunciadas de manera que el inspector de salud puede asegurar que el establecimiento de alimentos cumple con las regulaciones locales de alimentos. Latas de lavado de manos de los empleados y de basura son parte de esta inspección. Las inspecciones por quejas se producen cuando un cliente se enferma o se queja sobre las prácticas alimentarias inseguras. El inspector de salud comprueba la existencia de tales condiciones en el establecimiento de alimentos . Las inspecciones de seguimiento se producen después de encontrar violaciónes . El inspector de la salud podría volver en tan sólo dos semanas para ver si el establecimiento de alimentos ha seguido la normativa .