Los mohos pueden producir enfermedades graves, algunas de las cuales se dirigen al hígado. Mientras que los moldes tienen un papel útil en la naturaleza por descomposición de la materia biológica muertos , la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. (EPA ) señala que las esporas de estos hongos liberan en el aire para la reproducción puede llevar a toxinas mortales . Uno de los más mortíferos , aflatoxina B1, pueden dañar el hígado o incluso causar cáncer de hígado . Variedades

Según la EPA , los moldes que afectan más directamente la función del hígado incluyen parasiticus y Aspergillus flavus Aspergillus . Ambos moldes producen una micotoxina , un tipo de sustancia tóxica , llamada aflatoxina B1. De aflatoxinas B1 representa uno de los las amenazas de cáncer más peligrosos de cualquier substance.This conocidos potente carcinógeno puede causa cáncer de hígado o contribuir al daño agudo o crónico al hígado si una persona inhala o ingiere .
Infiltración Métodos

Los moldes que producen aflotxin B1 generalmente no aparecen en las superficies del hogar como otros moldes menudo lo hacen. En cambio, los Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus cepas tienden a contaminar los productos alimenticios, tales como cacahuetes , granos y alimentos para animales. Aun así , las esporas de estos hongos aún podrían entrar en el ambiente de una casa o edificio comercial a través de la ventilación conectado a las áreas de almacenamiento de alimentos contaminados. Universidad Cornell añade que los animales infestados con aflatoxinas pueden pasar la contaminación a los humanos a través de su carne, huevos o leche.

Efectos

Los investigadores han dedicado más tiempo a estudiar aflatoxinas que cualquier otro micotoxinas a causa del peligro que corren como un cancerígeno conocido y sus efectos en el hígado de ganado y los seres humanos. De acuerdo con la Universidad de Cornell , los animales que experimentan aflatoxicosis , o envenenamiento por aflatoxinas , presentan la característica ictericia de la enfermedad hepática , así como otros problemas gastrointestinales , y sus hígados se desarrollan los tumores cancerosos . Los seres humanos que consumen estos animales también pueden desarrollar aflatoxicosis , experimentando la acumulación de grasa en el hígado y otros órganos con síntomas que incluyen dolor abdominal, vómitos , coma y finalmente la muerte .
Detección

las micotoxinas , incluyendo aflatoxinas que causan problemas en el hígado , puede ser difícil de detectar porque por lo general se producen en cantidades desiguales dentro de un suministro de alimentos determinada, de acuerdo con el State College de Medicina Veterinaria de la Universidad de Iowa . Daños a los cultivos , los cambios en los métodos de producción de alimentos, la época del año , los patrones climáticos y otras variables pueden todos influir cuándo, dónde ni siquiera si una micotoxina se desarrollará en un producto alimenticio. Los inspectores utilizan luz ultravioleta para escanear los productos alimenticios en la presencia de micotoxinas , control y re- comprobación para confirmar los resultados positivos.
Preventiva Estrategias

Universidad Cornell afirma que la comida industria de la producción no puede evitar por completo la contaminación por aflatoxinas , pero los investigadores podrían desarrollar métodos de desintoxicación de alimentos contaminados . Uno de tales métodos implica la adición de ciertos productos químicos, tales como bisulfito de sodio , lo que hace soluble en agua aflatoxinas en las condiciones adecuadas . Algunos aditivos dietéticos tales como antibióticos y conservantes también pueden reducir la toxicidad de las aflatoxinas . Una clase de sustancias químicas llamadas chemisorbents , que se unen a las aflatoxinas para hacerlos inertes en el sistema digestivo , también podría ayudar a prevenir el daño hepático inducido por el moho .