? Los átomos y las combinaciones de átomos constituyen todas las sustancias , incluidos los alimentos . Estudios de la química cómo los átomos interactúan entre sí y los cambios que se producen cuando eso sucede . Cuando se calienta la comida, congelarlo , mezclarlo y almacenarlo , usted está haciendo cambios a los átomos en los alimentos, y que todo se reduce a la química. Los químicos de los alimentos son los expertos que estudian los átomos en los alimentos y la forma en que reaccionan a los cambios. Cambios Alimenticios

Cuando la comida se calienta o congelados, los átomos se aceleran . Esto puede causar un cambio en la forma en que los átomos se configuran o se combinan con otros. La crema es un líquido , pero cuando se congela , se convierte en el helado . Sólidos añadidos a la misma no se hunden o flotan , se suspenden . Cuando la crema se calienta , sobre todo a ebullición , se separa y forma un descremada en la parte superior . La química puede ayudar a manipular esos cambios para que puedan lograr un mejor efecto , como la alteración de la velocidad de congelación para evitar grandes cristales de hielo en el helado .
Calidad y sabor

sabores artificiales son compuestos químicos que imitan el olor o sabor de la comida . Se derivan utilizando la química , pero también utilizan la química en su combinación. Los químicos de los alimentos también cambian la composición química de ciertos ingredientes para ayudar a cumplir con su propósito durante el almacenamiento y la manipulación. Por ejemplo , la combinación de la leche y almidón en pudines separará más de unos pocos días , pero utilizando la química de modificar el almidón ayuda a prevenir que se produzca, lo que aumenta la comerciabilidad y el tiempo de almacenamiento del budín . Este trabajo ayuda a garantizar el sabor y la calidad constante del producto.

Preservación

conservantes son sustancias químicas que los químicos se añaden a los alimentos que , sin alterar su sabor o textura , prevenir o retrasar la formación de moho y patógenos . Diferentes productos químicos conservantes son utilizados en diferentes alimentos , ya que reaccionan de manera diferente a los diferentes alimentos y cada comida atrae a un tipo diferente de molde o patógeno. Estos spoilers alimentos necesitan ciertos elementos tales como oxígeno , nitrógeno , fósforo y carbono. Si ellos no son capaces de tirar de los elementos de la comida o el ambiente de envasado , que no puede prosperar . Los químicos también de averiguar la mejor manera de procesar un alimento para minimizar las bacterias dañinas en él sin cambiar su conveniencia . La pasteurización de la leche implica el calentamiento rápido de la leche a temperaturas muy altas que matan a las bacterias, pero no causan las proteínas en la leche para formar coágulos .
Envasado y Preparación

Packaging y materiales de preparación pueden afectar a la química de los alimentos y crear condiciones inseguras. Tomates almacenados en aluminio o calentada en recipientes de aluminio causan lixiviación de aluminio en los alimentos. No es seguro para preparar los alimentos , excepto los huevos usando cuencos de cobre debido a la filtración de grandes cantidades de cobre . Los alimentos pueden reaccionar con los plásticos utilizados para el almacenamiento y la promoción de la fuga de las toxinas presentes en los plásticos. Ciertos envases de alimentos utilizados para el almacenamiento , no puede aguantar bajo congelación o calentamiento. Muchos alimentos envasados ​​requieren que se retire el embalaje antes de cocinar en el microondas debido a cómo el calor afecta a los envases y filtra las toxinas en los alimentos. La alteración de la composición química del plástico puede eliminar ese problema , como puede verse en las bolsas para microondas " vapor " que se utiliza para algunas verduras congeladas.

Pesticidas y Herbicidas

los pesticidas y herbicidas son desarrollados por los químicos para matar las plagas y malas hierbas mientras previene daño a las plantas sin dejar residuos tóxicos. Muchas de estas sustancias son especies específicas ; trabajan para ciertas especies de plantas o combatir un insecto o maleza determinada . Esto implica una gran cantidad de trabajo por los químicos para encontrar exactamente la combinación correcta y la relación de los ingredientes para hacer el trabajo mientras se mantiene la toxicidad del producto lo más bajo posible . El producto también debe ser producible en grandes cantidades a un costo razonable . Estos productos químicos permiten granjas para producir más alimentos.