Los camiones que transportan productos alimenticios son tan responsables de mantener los alimentos seguros ya que los productores y minoristas. Planificación , procedimientos y capacitación en el control de la temperatura , el saneamiento, la carga, descarga, y la inspección del vehículo son necesarios para mantener los alimentos , la temperatura adecuada y libre de bacterias. La empresa de transportes deberá conservar los registros disponibles hasta por un año después de la liberación de los embarques de alimentos . Temperatura

control de temperatura es crucial para evitar el deterioro y el crecimiento bacteriano. Desde el procesador , al camión , a la tienda, cada eslabón de esta " cadena de frío " deben mantener el producto alimenticio dentro de las temperaturas adecuadas

temperaturas de mantenimiento varían con cada producto alimenticio : . huevos, igual o inferior a 45 grados; la leche , 32 a 40 grados ; aves, 26 a 32 grados; y la carne, de menos de 26 grados.

Para mantener las temperaturas adecuadas durante el transporte, mantener e inspeccionar el remolque y la unidad de refrigeración con regularidad, pre - fría por lo menos una hora antes de la carga , siga la carga correcta , descarga y procedimientos de embalaje y mantener las puertas cerradas y selladas herméticamente.
Saneamiento

El vehículo se debe lavar con agua de 180 grados y aprobado por la FDA y un desinfectante . Todas las superficies que entran en contacto con los alimentos deben limpiarse y desinfectarse también: . Paletas , carretillas elevadoras , carretillas de mano , cintas transportadoras, muelles de carga, y otros equipos de carga y asegurar

Los vehículos deben ser utilizados sólo para la comida , un solo artículo , si es posible , y con un " sólo para uso de los alimentos. "

Siga los procedimientos correctos para la manipulación y eliminación de los productos en mal estado o contaminados correctamente.
Loading y Descarga

la temperatura de los alimentos se debe mantener durante la carga y descarga del camión . Una planificación adecuada , capacitación de los empleados y la atención son necesarios para asegurarse de que la comida no se queda en los muelles de carga por períodos prolongados y un mínimo de tiempo se dedica a la carga y descarga . Use paletas de calidad y los materiales de embalaje adecuados.

El camión debe estar lleno así que el aire pueda circular . Utilice palets en el suelo y espaciadores en las paredes. Centro de carga y asegurar los productos. Cierre las puertas inmediatamente después de la carga .
Formación

Todos los empleados responsables de transporte de carga, empaquetado , la descarga y la recepción de los alimentos deben ser entrenados en las prácticas de transporte de alimentos seguros. Esto incluye la temperatura y saneamiento requisitos , prácticas de carga y descarga adecuados (no dejando alimentos en muelles de carga ), la higiene personal , el mantenimiento y la inspección del remolque del vehículo.
Record Keeping

los transportistas de alimentos deben mantener registros de las listas de el origen, destinatario , origen, destino , ruta, puntos de transferencia , las fechas recibidas y en libertad, y el número y descripción de los bultos transportados

Estos registros pueden ser mantenidos . en cualquier formato , in situ o en un lugar accesible. Los registros se mantendrán durante seis meses en el caso de alimentos que pueden echar a perder o perder valor dentro de los 60 días. Para la comida que dura más de 60 días, los registros deben conservarse durante un año después del lanzamiento del producto.

ITV

Alimentación camiones que transportan deben ser inspeccionados antes de carga con la siguiente lista de verificación.

Compruebe que los residuos de alimentos de antes loads.Check para la limpieza y desinfección residues.Check la unidad de refrigeración para el aislamiento adecuado del remolque function.Check y puerta seals.Pre - enfriar la unidad durante al menos una hora a la temperatura requerida para la food.Check que los pisos de crucería y conductos de aire estén limpios y sin obstrucciones .