La irradiación de los alimentos para el control de bacterias es una tecnología relativamente nueva que apareció en la industria de la alimentación durante la década de 1990 . Con este proceso, insectos, bacterias y hongos se eliminan así las enfermedades transmitidas por los alimentos no se transmiten a las personas que consumen el alimento. Esto puede ser particularmente importante para aquellos cuyos sistemas inmunológicos están comprometidos . Cómo irradiación se Hecho

granel o alimentos envasados ​​entrar una cámara de radiación sobre una cinta transportadora, donde pasan a través de un haz de radiación que es como una linterna grande . Este haz de luz puede ser o bien una fuente de rayos gamma de cobalto - 60 , un generador de haz de electrones o un acelerador de rayos-X . El tipo de alimento y el propósito para la irradiación determinará la cantidad de radiación necesaria para la operación . La velocidad del transportador determina el tiempo que la comida está expuesto a la radiación . La irradiación se puede hacer en muchos alimentos, incluyendo carnes, aves , mariscos , frutas, verduras y granos para evitar la propagación de agentes patógenos de enfermedades transmitidas por los alimentos
Cómo irradiación Muertes crecimiento bacteriano

la radiación de alta energía en la cámara golpea la bacteria y rompe los enlaces químicos que las bacterias necesitan para el crecimiento celular . Los microbios mueren y ya no pueden echar a perder la comida o hacer que la gente enferma.

Preocupaciones sobre la seguridad de irradiación

Algunos grupos, en particular los productores y consumidores de alimentos ecológicos , se preguntan si la comida es realmente seguro para comer , porque no todas las bacterias , incluyendo la bacteria del botulismo , son asesinados por la irradiación. También afirman que la irradiación agota vitaminas y mata las enzimas digestivas. Dado que no existen datos sobre los efectos a largo plazo de los alimentos irradiados , algunos prefieren evitarlo hasta que se realicen estudios más extensos . La Agencia de Protección Ambiental y el Centro para el Control de Enfermedades , sin embargo , aseguran al público que los alimentos irradiados es segura para el consumo . Todos los alimentos irradiados deben etiquetarse como tales.
La prevalencia de irradiación

A pesar de la controversia con respecto a la irradiación, muchos países , entre ellos Estados Unidos, Francia , Bélgica, Países Bajos , Portugal , Israel , Sudáfrica y China, los productos alimenticios de proceso de esta manera para eliminar los agentes patógenos. Francia, Bélgica y los Países Bajos son los más importantes comercializadoras de alimentos irradiados y no han reportado efectos negativos para la salud de la irradiación.

Estadounidenses Alimentos que se irradian

Desde 1992 , Florida fresas han sido irradiados , y el proceso permite que duren tres o cuatro días más largo que las fresas no tratados. En 1993 , se añadió a la lista de las aves de corral de los alimentos irradiados . Algunas especias también son irradiados para inhibir el crecimiento bacteriano.