? Pasteurizada es un término que describe la comida y la bebida que ha sido tratada con dosis de calor o radiación para destruir los microorganismos que se reproducen la enfermedad , se extendió la decadencia y la fermentación gatillo. Científico francés Louis Pasteur desarrolló la pasteurización en 1864 y lo usó para mantener el vino se eche a perder . En el año 1900, las industrias lácteas estadounidenses comenzaron pasteurización de la leche para matar bacterias mortales y aumentar la vida útil. Hoy en día, muchos productos alimenticios diferentes son pasteurizados . La irradiación es proceso de pasteurización más reciente que mata a las bacterias y conserva los alimentos con dosis de radiación tal como rayos gamma o haces de electrones . La pasteurización

Pasteur descubrió que era capaz de mantener el vino de que se degenere calentando lo suficiente como para matar a la levadura responsable de la fermentación. Propietarios Lácteos descubrieron que podían aplicar la misma idea a la leche y evitar que gire sour durante semanas calentándolo y matando enzimas. Pero la pasteurización, no mucho más , mató a los agentes patógenos que causó la fiebre tuberculosis, la difteria y escarlatina. Los alimentos son pasteurizados , ya sea a altas calores durante tiempos cortos , o calores bajas para la elección ya times.The depende de la alimentación y la forma en que el proceso de calentamiento podría afectar a la calidad y el sabor .
Irradiación

irradiación , que a veces se llama pasteurización en frío , también mata las bacterias dañinas como E. coli , salmonella y listeria. También destruye los parásitos que causan la comida se estropee y se detiene ciertas frutas y hortalizas procedentes de más de maduración y germinación que se extiende la vida útil. La irradiación funciona al dañar el ADN de microorganismo que las hace incapaces de reproducirse . No tiene radiactivo alimentos . Lo hace, sin embargo, afecta a la calidad y el sabor de ciertos alimentos. Debido a que muchos consumidores temen que los efectos sobre la salud de la irradiación en los alimentos, su uso ha sido limitado.
Pasteurizada vs Raw

Aunque La pasteurización es a menudo descrito como uno de los avances más significativos en la seguridad alimentaria y la prevención de enfermedades , sus beneficios nunca han sido universalmente aceptada. Defensores de los alimentos orgánicos y de la salud creen pasteurización destruye los nutrientes y compromisos gusto. Muchas personas continúan bebiendo leche cruda o no pasteurizada y la industria de productos lácteos orgánicos está creciendo . En los 22 estados donde se ha prohibido la compra y la venta de leche cruda para consumo humano , los productores y los consumidores eluden esas prohibiciones mediante la compra y venta de leche cruda que se ha marcado como alimento para mascotas.

Las preocupaciones sobre La irradiación

también hay una fuerte oposición a los alimentos irradiados . La irradiación se ha utilizado en algunos cultivos de cereales desde 1960, y más recientemente otros productores de alimentos han sido convencidos de sus beneficios. Aunque los defensores de los alimentos orgánicos y de la salud reconocen el proceso mata algunas bacterias , también dicen que destruye las vitaminas y enzimas y crea nuevos productos químicos en los alimentos que tienen efectos desconocidos para la salud . Quienes se oponen a la irradiación creen que el saneamiento adecuado en las granjas y una atención más rigurosa entre los procesadores y manipuladores reduciría en gran medida la amenaza de enfermedades transmitidas por los alimentos y eliminar la necesidad de irradiación.
Probada
Track Record

a pesar de la resistencia a la pasteurización y la irradiación , tanto en los EE.UU. Food and Drug Administration y el Centro para el Control de Enfermedades avalan ambos métodos de tratamiento de los alimentos. Ambas agencias dicen que la pasteurización y la irradiación son métodos efectivos para reducir los patógenos y reduciendo las enfermedades transmitidas por los alimentos . Y ambas agencias también dicen que los alimentos pasteurizados y irradiados son seguros y el valor nutricional no está comprometida de manera significativa por cualquiera de los procesos . El CDC también advierte que el consumo de productos no pasteurizados , especialmente la leche cruda , puede causar serios problemas de salud . De acuerdo con estadísticas de los CDC , de 1993 a 2006, la leche cruda fue responsable de 69 brotes de infección que causó 1.505 enfermedades, 185 hospitalizaciones y dos muertes.