patógenos transmitidos por los alimentos representan casi 76 millones de enfermedades cada año en Estados Unidos , informa el escritor de ciencia Lori Valigra en FoodQuality.com . La Food and Drug Administration de EE.UU. pone a prueba la comida para los patógenos - agentes productores de enfermedades - antes de que pueda entrar en las tiendas. Las principales categorías de alimentos analizadas por la FDA incluyen los alimentos listos para el consumo , los alimentos fermentados, la carne cruda , aves, mariscos y huevos. De acuerdo con la Seguridad e Inspección de los Alimentos del USDA (FSIS ) , Listeria monocytogenes , Escherichia coli y Salmonella son las tres principales preocupaciones cuando los análisis de patógenos alimentarios. PCR
secuenciación de ADN para observar número de gérmenes

Una reacción en cadena de la polimerasa es un proceso de manipulación genética , en donde el microbio que se ensaya se multiplica su ADN y se contaron. De una muestra de alimentos, los microbios presentes están aislados y el ADN sacados . El ADN de la bacteria o microorganismo peligroso se replica a continuación hasta que haya suficiente como para ser estudiados. Identificación basada en ADN proporciona un recuento exacto y específico de los microbios dentro de muestras de alimentos . La FDA ha definido resultados admisibles para determinar si un elemento de prueba es segura para el público.
BAX

DuPont ha desarrollado un desarrollo más reciente en las pruebas microbio de alimentos, basada en 13 evaluaciones de PCR que pueden apuntar hasta nueve microbios. El sistema BAX puede comprobar si hay patógenos específicos después de cada ciclo , lo que es mucho más completo y eficiente que las pruebas de PCR tradicional , afirma DuPont. Valigra proporciona un ejemplo para las pruebas de BAX con E. coli , un organismo indicador de que el FSIS dice puede ayudar a identificar las condiciones sanitarias de un establecimiento de producción de alimentos . Resultados " están disponibles en unos 55 minutos , en comparación con 3,5 horas " para el método tradicional PCR , escribe Valigra .
Hepatitis A Prueba

hepatitis A es una enfermedad transmitida por la manipulación o el consumo de alimentos que hayan estado en contacto con material fecal. Una versión específica de la prueba de PCR evalúa los niveles de virus de hepatitis A en una muestra , lo que permite rápida , hasta a la fecha los resultados . Según Microbac.com , como la hepatitis A es un virus ( ácido ribonucleico ) de ARN , en lugar de un virus de ADN , la prueba de PCR utiliza el ARN total extraído de la muestra original con el fin de hacer el ADN para la identificación .