La Agencia de Protección Ambiental de los EE.UU. , o EPA , publicó un aviso en 2004 advirtiendo al público estadounidense sobre los peligros del mercurio en el pescado que se consume . La EPA advirtió que algunas especies , como el tiburón, pez espada, caballa o blanquillo , contienen altos niveles de mercurio; mientras que , los niveles de mercurio en el camarón , el atún claro enlatado , el salmón , el abadejo y el bagre son significativamente más bajos . ¿Por qué tanto alboroto? La EPA informa que el mercurio liberado por la contaminación industrial cae del aire en nuestros ríos y océanos , convirtiéndose en metilmercurio , una sustancia química perjudicial para los niños y los bebés por nacer. Por lo tanto , es importante para determinar los niveles de mercurio en el pescado antes de su consumo . Método rápido pirolítico
calor se utiliza en las pruebas de mercurio en el pescado .

que data de 1972 , un procedimiento bastante simple para determinar los niveles de mercurio en los peces fue grabada por Raymond J. Thomas , Richard A. Hagstrom y Edward J. Kuchar . El método rápido pirolítico quema un pedazo de tejido de los peces se homogeneizaron en un 900 grados C ( 1652 grados F). corriente de aire que fluye continuamente . Como la pieza ponderado de pescado se desintegra , el mercurio contenido en el pescado se vaporiza en la corriente de aire que fluye y se mide con un fotómetro de ultravioleta. Según el resumen del estudio , este método toma aproximadamente ocho minutos, y tiene un margen de error relativo de más /menos 10 por ciento.
Vapor frío Atómica Espectrometría de Absorción
oxidación en química también se utiliza la materia .

En 2005 , el Departamento de Ecología del Estado de Washington adoptó un nuevo método para la determinación de los niveles de mercurio en el pescado. Anteriormente utilizando el método de vapor frío medición de mercurio en los sedimentos , el nuevo procedimiento utiliza la medición de vapor frío de mercurio en los tejidos de peces . Originalmente desarrollado por la EPA , Determinación de mercurio en los tejidos por Cold vapor atómico medidas espectrometría de absorción de mercurio orgánico e inorgánico total mediante la reducción en mercurio elemental. Tejido de pescado se descompone por el ácido sulfúrico y nítrico a una temperatura de 58 grados C ( 136,40 grados F). La materia resultante se deja a continuación para oxidar toda la noche a temperatura ambiente con permanganato de potasio y persulfato de potasio . El mercurio se mide a partir de la materia restante con un espectrómetro de fluorescencia atómica no dispersivo .
No letal Método para evaluar Mercury
métodos no letales han sido probados en Canadá para proteger a las poblaciones de peces.

2004 estudio canadiense incluyó datos de , y proporcionó información útil , los EE.UU. Para evitar la destrucción de miles de peces al año para estudios de mercurio , un grupo de cuatro científicos canadienses presentó una alternativa menos drástica de los estudios de mercurio en pequeñas porciones de tejido de músculo de pescado en lugar de todo el pescado . Las porciones más pequeñas de tejido se extrajeron de los peces ( que a continuación se libera de nuevo en las aguas ) con una aguja de biopsia de 4 mm . Una vez liofilizado , las muestras de biopsia se probaron en el laboratorio utilizando un método de oxidación algo similar al procedimiento de vapor frío de la EPA . Las muestras fueron digeridas de tejido en una solución de ácido sulfúrico y nítrico durante cinco horas . Almacenado en un hotblock aluminio, el tejido se mantiene a 180 grados C ( 356 grados F) . Las muestras se colocaron a continuación en bisulfato de potasio , permanganato de potasio y sulfato de hidroxilamina , una vez que se enfriaron a temperatura ambiente . El contenido de mercurio en la materia restante se mide mediante un detector de HG elemental.