La salmonella es una bacteria ampliamente asociados con enfermedades transmitidas por alimentos . La salmonela puede causar náuseas , vómitos y diarrea en los seres humanos , que van desde relativamente leves hasta muy graves e incluso mortales. Salmonella es un organismo relativamente resistente que puede sobrevivir durante largos periodos de tiempo fuera de un organismo huésped . El uso de los principios biológicos en el control de la salmonela implica la comprensión de cómo las bacterias viven y se reproducen y , a continuación, cambiar su entorno para reducir la velocidad y detener su crecimiento. Cosas que necesitará
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zonas separadas donde puede ocurrir la contaminación fecal de las áreas de preparación de alimentos. Salmonella viven en el tracto digestivo de los seres humanos y los animales y se transmiten por el que pasa fuera del cuerpo en la materia fecal que luego entra en contacto con alimentos , o con partes del cuerpo que pueden tocar la boca y ser ingeridos inadvertidamente . Aislar las áreas agrícolas de los pastos donde los animales pastan y se acumula el estiércol . Proporcionar instalaciones adecuadas para lavarse las manos en los baños , y educar a los trabajadores de la alimentación y las personas que se preparan comidas caseras sobre la importancia de lavarse las manos correctamente .
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Desinfecte las áreas de preparación de alimentos que puedan haber estado en contacto con la materia fecal, o con cualquier alimento que pueda contener salmonella. Lejía y desinfectantes de yodo crean un ambiente inhóspito para las bacterias de la salmonela , matando a los organismos existentes.
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Conservar alimentos en ambientes muy ácidos , como el escabeche . Salmonella sobrevivir en un entorno con un pH de 4 a 8, de modo que las bacterias no será capaz de crecer en una solución cuya acidez medidas un pH de menos de 4 .
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Cocine los alimentos a una temperatura interna de por lo menos 145 grados Fahrenheit, y relajarse a por lo menos 41 grados Fahrenheit. Salmonella sobrevive a temperaturas de entre 8 grados centígrados y 45 grados Celsius o 46 grados Fahrenheit y 113 grados Fahrenheit. Mantener los alimentos fríos y sustancialmente más caliente que este rango biológicamente bacteria salmonela control.