? La salmonela es una bacteria que causa la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos , principalmente diarrea, en los seres humanos . La salmonela es una cosa viva microscópica en forma de barra que se transfiere fácilmente a través de los alimentos y los animales a los humanos. Hay más de 2.300 tipos de salmonela y que no afecten el olor , el gusto o el aspecto de los alimentos que infectan. Aunque es difícil imaginar cómo la salmonela lograba entrar en los tomates , hay un número de maneras en que esto puede suceder . Estiércol

Cuando un gran número de animales de ganado se mantienen en lugares confinados , pueden contraer la bacteria sin mostrar síntomas externos . Las bacterias se libera entonces a través de sus residuos y estos residuos a menudo se utiliza para fertilizar los campos de producción , lo que lleva a las bacterias a los tomates. Aunque el calor usado durante el compostaje del estiércol mata a la mayoría de las bacterias , muchos todavía se las arreglan para sobrevivir y puede ser transferido para producir , como los tomates .
Agua contaminada
Aguas contaminadas son otra causa de la salmonela en los tomates. Lagunas de desechos con fugas y el agua de escorrentía de los pastizales pueden contaminar las aguas subterráneas , ríos u otras fuentes de agua utilizadas por los agricultores para el riego , lo que lleva a la salmonela en los tomates. Por ejemplo, una investigación de Food and Drug Administration (FDA ), reveló que esta es la causa probable del brote de salmonella 2002 en stock importado de melones mexicanos.

Animales Silvestres

los animales salvajes que pasan por los cultivos pueden contaminar los campos , ya sea con sus propias heces o de lo que ellos rastrean desde otro lugar . Por ejemplo, el brote de E. coli en las espinacas en 2006 fue finalmente remontar a una manada de jabalíes que vagan por los campos de espinaca con estiércol de vaca contaminada en sus cascos.
Lavado incorrecto

Aunque la regla es lavar toda la producción de agua tratada con cloro para eliminar las bacterias , a veces lo suficientemente queda a causar enfermedades . Además, si la piel de un tomate mientras se perfora ser elegido o mientras en la venta, se permite a las bacterias para entrar dentro. Esta es la razón por la que los tomates sobre el vid estaban exentas del brote susto última salmonella.
Temperatura Diferencia

Otra forma de salmonella para entrar es a través de los tomates una diferencia de temperatura . A menudo, los tomates se recogen en los días de mucho calor y luego se colocan en agua fría para enfriar . Esto hace que cualquier salmonella en su superficie a dejarse atrapar en el interior del producto.