? Infección por Salmonella se produce con el consumo de alimentos mal cocidos o los alimentos que han sido contaminados con heces . Mientras que es la fuente más frecuentemente reportados de enfermedades transmitidas por los alimentos, la prevención de la propagación de la salmonela es fácil. Características

Salmonella es una bacteria que existe en las heces de los seres humanos y los animales. La bacteria se puede transmitir entre los dos.
Consideraciones

Salmonella se encuentra más frecuentemente en los alimentos de origen animal. Esto incluye pero no se limita a la carne de vacuno , carne de ave y los huevos crudos o poco cocidos . También se encuentra tanto en las heces humanas y animales . Debido a esto, se puede propagar fácilmente a algunos alimentos que son tocadas por los seres humanos o animales que han tocado las heces.

Síntomas

Los síntomas de la salmonela comenzar de forma moderada a calambres abdominales severos que comienzan en cualquier lugar de 1-3 días después del contacto o el consumo de la comida infectada . Los síntomas posteriores incluyen casi siempre una fiebre y diarrea de moderada a grave que podría requerir hospitalización si usted se siente demasiado deshidratado.
Prevención de Limpieza

Para evitar Salmonella , asegúrese de que cualquier persona que prepara su comida se lava las manos completamente después de usar el baño , la limpieza de las heces humanas o de animales domésticos, o el manejo de los animales (especialmente reptiles) . Además , se debe evitar la contaminación cruzada de los productos animales (como el pollo crudo ) con otros alimentos mediante el almacenamiento de las carnes crudas en una bolsa hermética o contenedor. Carne cruda de Unidades también debe mantenerse en los estantes debajo alimentos que no serán cocinados antes de su consumo .
Prevención por Cooking

Es imperativo que se puede cocinar bien los alimentos hasta que han alcanzado una temperatura interna mínima adecuada que matará Salmonella donde existe. Los cortes de vacuno , ternera y cordero deben calentarse a 145 ° F; carne de cerdo a 160 ° F; carne molida de res , ternera y cordero a 160 ° F; platos de huevos a 160 ° F ; las aves de corral a 165 ° F ; alimentos sobrantes a 165 ° F ; pescado a 145 ° F ; y las sopas y las salsas deben ser llevados a ebullición antes de su consumo .