Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades , el crecimiento de bacterias en los alimentos provoca enfermedades que afectan a más de 75 millones de estadounidenses cada año . Aproximadamente 5.000 de estas personas mueren . La prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos requiere una comprensión de cómo estas bacterias dañinas ponen en peligro la seguridad pública. Tipos

La salmonella es un tipo de bacteria que afecta a los alimentos crudos como los huevos, la lechuga , los tomates, las espinacas , los melones y las coles . E coli afecta a las carnes crudas .
Exposición

Food queda expuesta a las bacterias en diferentes etapas de su desarrollo. Las bacterias estafilococos afecta los alimentos durante la etapa de preparación , mientras que la salmonella y clostridium perfringens pueden atacar a los alimentos mientras se prepara o se transfiere . Calicivirus es una bacteria que afectan a los alimentos durante la etapa de la manipulación.
Prevención

Cocinar bien los alimentos a la temperatura interna correcta es la única manera segura de matar bacterias peligrosas . Es también útil para refrigerar los alimentos a temperaturas inferiores a 40 grados F y para congelarlos a 0 grados F.
Conceptos erróneos

Aunque muchas personas creen que las bacterias no afectan los alimentos cocinados , los Institutos Nacionales de la Salud advierten que incluso los alimentos cocidos no deben permanecer a temperatura ambiente por más de dos horas o que corren el riesgo de contaminación.
Incidencia

de acuerdo con la investigación de la Universidad de Missouri, el crecimiento bacteriano en los alimentos es responsable de 67 por ciento de todos los incidentes de intoxicación alimentaria.

Factores

Factores que promueven el rápido crecimiento de bacterias en los alimentos incluyen la longitud de los alimentos el tiempo se deja reposar a temperatura ambiente , el tipo de alimento , la cantidad de humedad y la temperatura interna después de la cocción .