El desarrollo del matadero o planta de procesamiento de carne, fue diseñado para proporcionar carne segura para el consumidor a comer. Los procesadores de carne tienen un trabajo difícil : matar al animal y procesar la carne de una manera higiénica. Las condiciones eran terribles y no reglamentada en los primeros días de la industria . A medida que se desarrollan nuevos métodos de transformación de la carne y el gobierno comenzaron a regular la industria , las condiciones mejoraron y se hicieron más seguros . Historia

Los primeros mapas de London mostrar numerosos mataderos de la ciudad. Eran mercados al aire libre que produjeron muchas preocupaciones acerca de la salud pública. Los mataderos eran evidentes ya en el siglo XVI y se ocultan de la vista del público en los siglos XIX y XX a causa de las condiciones de trabajo horribles . Con los años, las condiciones mejoraron gracias a los sindicatos y la regulación gubernamental. La Asociación Americana de Procesadores de Carne tenía una instalación en 1908 llamado El Chico de hielo y almacenamiento en frío Company, y fue uno de los primeros lugares en los Estados Unidos para los agricultores de almacenar la carne fresca. Era propiedad de H.K. Eames que , en 1917 , agregaron otra habitación con un bloque de carnicero para que los agricultores pudieran masacrar a su propia carne . Este fue el comienzo de la moderna planta de procesamiento de carne .
Importancia

En 1928, la primera instalación estadounidense fue construido para proveer de carne y los avicultores espacio para almacenar el procesado carne en congeladores o refrigeradores. Los supermercados comenzaron a alquilar congeladores para almacenar sus alimentos. En 1934 , una empresa llamada Rex Coal and Ice Company fue uno de los primeros en ofrecer almacenamiento en frío y transformación de la carne . En la década de 1930 , las empresas de almacenamiento de alimentos vestidores y empresas de equipos de procesamiento de carne formaron una asociación llamada congelación para alimentos congelados Fabricantes . Más tarde fue denominada La Group.In Proveedor Instituto Nacional de Alimentos Congelados de 1939, los terrenos de la Feria Estatal de Iowa tenían una exposición de una planta de almacenamiento de carne fría . Tenía los controles de refrigeración y el envejecimiento que la carne asegurada la calidad y menos deterioro , y de la carne entrenado cortadores que entregan productos clientes pidieron . Servicios de curación y ahumado , la mejora del saneamiento , y cortadores de carne entrenados fueron algunos de los servicios de valor añadido .
Función

El matadero está controlado por el tipo de animales procesado y su ubicación. En algunos lugares, es controlado por la ley civil o incluso las leyes religiosas como Kosher processing.After que llegan , los animales son conducidos a los corrales . Animales se hacen inconsciente por una descarga de electricidad de hasta 300 voltios a la espalda y la cabeza . Otro método es la pistola de perno cautivo que aturde al animal en la inconsciencia. Otra forma es utilizar gas inerte Co2 impresionante. Animales se cuelgan cabeza abajo de una pierna en la línea y se cortan para procesar la carne. La carcasa es inspeccionada por los inspectores del gobierno en materia de seguridad . En los Estados Unidos se hace a través de la Inspección de Seguridad de Alimentos , y en Canadá a través de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos .
Características

salas de tratamiento de carne prevenir la contaminación mediante el uso de vapor, agua caliente y ácidos orgánicos para reducir el crecimiento bacteriano después de la carne se corta . La carne también se enfría para evitar un mayor crecimiento de las bacterias . A menudo, los productos de desecho , como la manteca de cerdo y el hueso se envían a plantas de procesamiento. A veces, la manteca de cerdo se utiliza para la producción de aceite de biodiesel o aceite de calefacción. Los residuos se envía a una planta de tratamiento de residuos . Una de las mayores plantas de matadero en el mundo es el Packing Company Smithfield en Carolina del Norte . Las principales plantas de procesamiento de carne en América se encuentran en las zonas del medio oeste y el altiplano.

Efectos

En la década de 1990 , los trabajadores inmigrantes y latinos llegaron a ser más frecuentes en las plantas de procesamiento de carne en los Estados Unidos . Algunos trabajadores no eran ciudadanos legales y no tienen documentación adecuada . Esto permitió a las empresas a pagar mano de obra barata y tienen malas condiciones de trabajo . A menudo, si los trabajadores intentaron organizarse para obtener mejores condiciones, que fueron allanadas por el Servicio de Inmigración y Naturalización . Era parte de un programa para reunir y deportar a trabajadores indocumentados. También era una manera de evitar que los trabajadores se organicen . Las condiciones en la industria de procesamiento de carne han mejorado con los años , pero aún existen problemas graves que deben ser abordados y corregidos .