Buenas Prácticas de Manufactura para Alimentos Transporte

Todos los alimentos , ya sea local o importado, viajar cierta distancia para llegar a su tienda de comestibles . Traído por tierra, mar o aire , estos alimentos son seguros debido a las normas que dictan las condiciones de transporte . Buenas prácticas de fabricación se aplican durante el transporte real y durante la transferencia de alimentos de las instalaciones para el transporte de vehículos. Deterioro de los alimentos se produce cuando tenencia inadecuada de alimentos , la temperatura, las prácticas de carga , el equipo, las condiciones y la contaminación cruzada se asocian con el transporte. Debido a que los alimentos tienen diferentes temperaturas y condiciones en las que se deterioran , las necesidades de transporte son diferentes. Buenas Prácticas de Manufactura

Inocuidad de los alimentos durante el almacenamiento y el transporte está bajo el Código de Regulaciones Federales (CFR ) Título 21, Parte 110.93 para las buenas prácticas de fabricación de la Food and Drug Administration de EE.UU. . Aunque las regulaciones son específicas para el transporte de alimentos diferentes , la idea principal es mantener fríos los alimentos fríos , calientes los alimentos calientes y listos para comer alimentos crudos separados de los alimentos . Contenedores de transporte de alimentos deben estar libres de productos químicos , animales y otras sustancias que puedan contaminar los alimentos. Todas las áreas de carga y descarga , contenedores y equipos utilizados para el transporte de alimentos deben ser desinfectados y limpios.
Lácteos y huevos

Camiones utilizados para el transporte de leche deben estar hechos de lisa , material resistente a la corrosión no tóxico, no absorbente. Deben estar libres de contaminación, las limpiaban a diario , y desinfectados con frecuencia. Durante el transporte , las temperaturas deben estar entre 32 a 40 grados F. Los camiones deben llevar los documentos de embarque , incluyendo el etiquetado, el nombre del fabricante , el grado y peso del producto , su origen y la fecha de embarque . Los huevos se deterioran muy rápidamente y deben ser almacenados y transportados en o por debajo de 45 grados F.

Frutas y Verduras

Protege a todas las frutas y verduras frente a físicos, químicos , y la contaminación microbiana durante el transporte . Transporte de productos frescos en contenedores de temperatura controlada que permiten la circulación de aire frío y están libres de condensación de agua. Los recipientes deben estar libres de partículas de residuos , suelos , olores y alimentos. Los buenos sistemas de sellado de los contenedores de transporte prevenir la infestación de plagas y la contaminación ambiental.
Carne, aves y productos de huevo

transporte de estos productos viene bajo el USDA. Control de la temperatura durante el transporte de estos alimentos es de importancia upmost porque son un ambiente ideal para el crecimiento bacteriano . Por esta razón , la carne , aves y productos de huevo deben estar a la temperatura adecuada antes, durante y después del transporte . Los envases no deben permitir que la infestación por plagas que puedan contaminar los productos. La limpieza y desinfección deberá seguir los procedimientos escritos .