? Experimentos con la irradiación de alimentos se inició en 1916 , apenas cinco años después del descubrimiento y el aislamiento del radio. El primer interés en gran escala por la radiación de esterilización de los alimentos fueron los militares de EE.UU. en la década de 1950 . Ahora, los alimentos comerciales se irradia de manera rutinaria en todo el mundo para aumentar su vida útil. Muchas personas - incluyendo muchos científicos - han advertido de que esta práctica no es tan seguro como lo anuncian. Alimentos Radiomimesis

irradiado no es radiactivo . Es radiomimético . Eso significa que los cambios producidos en los alimentos irradiados puede hacer que el daño en el ADN de alimentos de la misma manera como la radiación , aunque la comida en sí no es radiactivo . Esta distinción ha sido utilizado por los defensores de la irradiación para sugerir que , porque la comida no se hace radiactivo, no hay peligro . George L. Tritsch , PhD , especialista en la investigación del cáncer , testificó ante el Congreso en 1987 sobre los efectos mutagénicos de alimentos irradiados en los niños , los ratones y las moscas. Los niños desarrollan anormalidades en la sangre . Los ratones desarrollaron groseramente corazones de gran tamaño. Las moscas habían mutado o de sus hijos muertos.
Seguridad Ocupacional

trabajadores empleados por las instalaciones de irradiación de alimentos se encuentran en peligro por los materiales utilizados para irradiar los alimentos. Desde 1974, 54 accidentes se han registrado por la Comisión de Regulación Nuclear ( NRC) en las 132 instalaciones de irradiación . Debido a que la NRC no tiene autoridad sobre muchos servicios , la mayoría de los observadores creen que este número es bajo . Los trabajadores corren el riesgo de mal funcionamiento del equipo , escapes y accidentes durante el transporte , la instalación y reemplazo.

Radiolíticos Cambios

cambios producidos en los alimentos irradiados por el proceso de irradiación son potencialmente dañinos. Estos cambios se llaman cambios radiolíticos , y las sustancias que se forman en el proceso de radiación se denominan productos radiolíticos . Productos radiolítica en alimentos irradiados incluyen niveles elevados de benceno , formaldehído y ácido fórmico . El benceno es un carcinógeno confirmado . La radiación también destruye los nutrientes , incluyendo vitamina A, vitaminas del complejo B , vitaminas C , E y K, así como ácido fólico.

Principio Preventivo

desconocidos peligros son tan importantes peligros como conocidos . La irradiación de alimentos , al igual que muchas otras tecnologías , se ha empleado sin una plena comprensión de sus efectos a largo plazo . Algunos científicos se han vuelto muy preocupado por el daño ambiental de muchas prácticas modernas que se utilizaron ampliamente antes de que fueran bien entendidas . Estos científicos sugieren que las políticas públicas que adopte el principio de precaución . El principio de precaución no pone la carga de la prueba en los críticos de una práctica para demostrar que es perjudicial ; en cambio, que " cuando una actividad suponga una amenaza para el medio ambiente o la salud humana , se deben tomar medidas de precaución incluso cuando algunas relaciones de causa y efecto no están plenamente establecidas científicamente . " El principio de precaución