El acetato de sodio es un compuesto iónico con la fórmula química C2H3NaO2 de uso común en los laboratorios - especialmente los laboratorios de bioquímica ? . Actúa como un tampón , un producto químico que estabiliza el pH de una solución , y también encuentra uso en las industrias de curtido , textil y petroquímica , entre otros . Diacetato de sodio - un compuesto formado mediante la mezcla de vinagre y acetato de sodio - es un aditivo alimentario común . Peligros de producción

proveedores y fabricantes de productos químicos producen típicamente acetato de sodio por reacción de ácido acético (vinagre ) con hidróxido de sodio o carbonato de sodio ; También se puede producir sin ningún equipo especial por simple mezcla de vinagre y bicarbonato de sodio . Si se utiliza hidróxido sódico en su fabricación , la producción puede plantear algunos peligros desde hidróxido de sodio es un compuesto altamente cáustica . La reacción del vinagre con el bicarbonato de sodio , sin embargo , no es peligroso.
Ingestión

El acetato de sodio clases FDA bajo la " Generally Recognized as Safe " categoría cuando se utiliza como un aditivo alimentario . Diacetato de sodio es un potenciador de sabor y conservante común hecho usando acetato de sodio y también es generalmente reconocido como seguro . En general , el acetato de sodio no se cree que es perjudicial en pequeñas cantidades , ni se considera nocivo para el medio ambiente en niveles bajos.
Dosis Letal Media

una medida utiliza a veces para evaluar la toxicidad de una sustancia es la mediana de la dosis letal , o DL50 - la cantidad de sustancia química por kilogramo de peso corporal necesaria para matar a la mitad de una población de ratas que ingieren durante un período determinado de tiempo . De acuerdo con la Hoja de Datos de Seguridad de Productos Químicos de la Abadía , un proveedor de productos químicos , la DL50 para el acetato de sodio es de 3.530 miligramos por kilogramo , lo que significa que la dosis letal media en ratas es de 3.530 miligramos por kilogramo de peso corporal - una cantidad muy grande de consumir . La DL50 para la sal de mesa es de 3000 miligramos por kilogramo de comparación.
Irritante

acetato de sodio , al igual que el vinagre, se considera un irritante para los ojos y un irritante leve de la piel . El acetato de sodio puede causar irritación si entra en los ojos o se frota en la piel.
Inflamabilidad

Acetato de sodio es potencialmente inflamable y no debe ser puesta en contacto con llamas abiertas. Reacciona violentamente con algunos oxidantes fuertes y ácidos fuertes como el ácido nítrico o nitrato de potasio . Bajo las condiciones adecuadas , una mezcla de nitrato de potasio y acetato de sodio va a explotar , por lo que el acetato de sodio debe ser almacenado por separado de nitrato de potasio y otros oxidantes fuertes .