La hidrogenación es un proceso de alta tecnología donde la estructura molecular de una grasa es tan alterado que la grasa se ​​convierte en " endurecido ". Este proceso se utiliza con bastante intensidad para el procesamiento de verduras para los aceites y las grasas. Aceite hidrogenado ( por ejemplo , aceite de soja o aceite de palma ) es esencialmente el aceite vegetal que se procesa por forzar el gas de hidrógeno en el aceite a alta temperatura . Además de cocinar, aceite hidrogenado se utiliza en algunos suplementos nutricionales como relleno. Generación

El proceso de hidrogenación consiste de varios pasos . El petróleo crudo contiene normalmente múltiples enlaces dobles por molécula , mientras que en el aceite parcialmente hidrogenado estos dobles enlaces se eliminan mediante la adición de hidrógeno . Aceite vegetal parcialmente hidrogenado ( PHVO ) se somete entonces a altas temperaturas en presencia de un catalizador . El gas hidrógeno se burbujea a través del líquido y la mezcla se filtra para eliminar las propiedades metálicas , dejando aceite vegetal hidrogenado detrás . Más tarde , agua, sal , vitaminas , colorantes , emulsionantes y saborizantes pueden ser agregados para producir margarina que sabe todo como la mantequilla.
Proceso

hidrogenación es el proceso de convertir los aceites vegetales líquidos a las grasas sólidas o semisólidas . Cuando hay un cambio en el grado de las grasas presentes en el aceite , también hay un cambio correspondiente en otras propiedades como el punto de fusión que a su vez ayuda a mantener el estado del aceite estancada a una temperatura particular . Los aceites vegetales parcialmente hidrogenados tienen un costo más bajo en comparación con las grasas animales
Pasos

Preparación de semillas comienza con calefacción y descascarillado DE. ; que luego son sometidas a picar o moler , que rompe las paredes de la célula. Esto hace que la penetración del disolvente en las células mucho más fácil . La extracción de las semillas se hace presionando mecánicamente o por mezcla con solventes gasolinelike . De- engomado es un proceso de tratamiento del aceite crudo con agua , soluciones salinas, ácidos diluidos o álcalis que ayudan en la eliminación de las impurezas . El blanqueo de aceites elimina el amarillo, así como pigmento rojizo. La desodorización se realiza mediante vapor a presión , que destilados en el rango de temperatura entre 240 grados y 270 grados Celsius .
Post- generación

hidrogenación a una parte sustancial de petróleo en el depósito que no se vende . Se somete además a un trato de hacer es utilizable para usos alternativos. Los fabricantes de alimentos prefieren una grasa sólida que no se va rancio fácilmente y es relativamente sin sabor . Esto facilita el envase, comercialización y transporte de petróleo.

Peligros

Los peligros para la salud de las grasas trans se conocen desde hace años . Aceite hidrogenado contiene una gran proporción de los diversos ácidos grasos trans, que se culpa de aumento de "malo" el nivel de colesterol en la sangre. Una acumulación de colesterol "malo" puede bloquear las arterias , dando lugar a un accidente cerebrovascular o enfermedad coronaria hogar .