La fermentación es un proceso comúnmente utilizado en la producción de alimentos . Se trata básicamente de un desglose anaeróbico enzimática controlada de un compuesto rico en energía . La levadura y otros hongos se pueden utilizar para fermentar los alimentos . Fermentación

fermentación ocurre cuando el proceso habitual de la respiración a través del cual un organismo produce energía se inhibe de alguna manera , el cambio de los productos químicos que se producen . La fermentación con levadura se produce cuando hay una falta de oxígeno . Se produce dióxido de carbono y alcohol.
Levadura

levadura o Saccharomyces es un hongo que se utiliza comúnmente en la fermentación.

Pan

levadura se agrega al pan para hacer que suba . La fermentación produce gas dióxido de carbono que hace que el oleaje masa. El alcohol también se produce , pero que se evapora mientras el pan se hornea .
Alcohol

levadura se utiliza para la producción de alcohol en el vino y la cerveza. La levadura , junto con otro hongo , Aspergillus oryzae produce alcohol en sake .
Otros productos de fermentación

diferentes hongos puede producir diferentes productos químicos durante la fermentación. El medio de contraste , el caroteno , es producida por Rhizopus stolonifer . La penicilina es el producto de fermentación de Penicillium chrysogenum . Aspergillus niger produce ácido cítrico o de vitamina C que se añade a los refrescos .