Cocina Comercial Lista de verificación Protección contra incendios

El Código de la Asociación Nacional de Protección contra Incendios 96: Norma para el Control de ventilación y protección contra incendios de las operaciones de cocina comercial se presentan recomendaciones concretas para la protección contra el fuego en una cocina comercial . Las regulaciones estatales y ordenanzas locales establecen las normas de protección contra incendios prescrito en las cocinas comerciales , que pueden diferir según la ubicación. Sin embargo, la mayoría de los gobiernos estatales y locales siguen los códigos y normas de la NFPA. Artículos generales

equipo de cocina que produce humo o vapores de grasa deben ser ventilados adecuadamente con el sistema de escape en buenas condiciones de trabajo . Todas las partes interiores y exteriores de los equipos de cocina deberán ser accesibles para su limpieza. Sistemas de escape , campanas , conductos y dispositivos de eliminación de grasas deben cumplir con la distancia mínima , que varía dependiendo del tipo específico de equipo .

Extintores

se requieren las cocinas comerciales disponer de un sistema automático de extinción de incendios , tales como aspersores , así como extintores portátiles que están etiquetados con instrucciones claras . Vitrinas de tiro deben estar equipados con un sistema de lavado con agua o su equivalente. Tras la activación del sistema automático, el suministro de combustible y electricidad deben apagará automáticamente y sonará una alarma.
Equipamientos de las cocinas

Todo el equipo de cocina debe estar listada por un laboratorio de pruebas , por ejemplo, la lista de UL y se instala según las instrucciones del fabricante. Además, el equipo de cocina debe ser instalado de conformidad con el sistema de extinción de incendios. Las freidoras tienen un requisito de espacio mínimo alrededor y por encima de ellos , que difiere en función del tipo de los materiales circundantes . Además, deben estar equipados con un apagado automático que se apaga cuando la temperatura llega a 475 grados Fahrenheit.
Cumplimiento

La NFPA no inspecciona ni certifica cocinas comerciales para el cumplimiento . Normalmente, el jefe de bomberos o jefe que es un empleado del gobierno local es la autoridad que inspecciona y aprueba todos los edificios comerciales sobre una base anual para la seguridad contra incendios . Las sanciones por violaciónes dependen de las ordenanzas locales y la gravedad de la violación .