A pesar de estas delicadas confecciones han nacido en París, pero usted puede hacer sus propios pequeños bocados de lujo con un poco de paciencia. Todos los macrons no son creados iguales . El que tiene la base de almendras , coco no es un verdadero macron , y se intercala con la cantidad justa de llenado, por lo general un sabor ganache o crema. Debe tener una cáscara fina y crujiente que da a un interior suave al morder en ella y un brillante , superior condenada. Para obtener un resultado más elástico, viejos claras funcionan mejor. Pero si usted no tiene estos a mano , por efecto similar dejar sus claras de huevo a temperatura ambiente durante la noche . Además, la consistencia de la materia prima es muy importante . ¡Tienes que ser la mano más pesada cuando se mezclan en este caso , a diferencia de la mayoría de las recetas que implican los huevos batidos . En lugar de doblar delicadamente como lo hace cuando lo diga un soufflé , es un caso de agitación en los huevos batidos . Cuando les das propina se desea que la mezcla se deslice lentamente por los lados de la taza. Toque en la bandeja firmemente en su mesa de trabajo para resolver la mezcla y golpear las burbujas de aire hacia fuera, una vez que han canalizado la mezcla. El tiempo de reposo es el truco para obtener el brillo de la firma y la corteza del macron , lo que permite una piel fina para formar antes de hornear. Depende de las condiciones atmosféricas , temperatura y humedad que el tiempo que tarda . Permitir que entre 4 y 5 horas . Toque suavemente para comprobar la corteza , sin mezcla debe pegarse a la punta del dedo .