Durante años he tratado de capturar esa hermosa sabor que los grandes asadores en oferta KY. Madera Hickory me dio un poco de profundidad, pero yo no estaba con las virutas o trozos que en existencias en las tiendas. En cualquier caso no en mi patio trasero barril smoker.About hace cuatro años me ocurrió algo que decidí darle una oportunidad. Desde que tengo varios nogales en mi patio trasero, empecé a recoger las hojas que salieron de las nueces de nogal, ya que maduran. Al igual que las astillas de madera, me empapé las cáscaras en agua durante unos 30 minutos antes de empezar a iluminar mi Hábitos de carbón. Entonces, justo cuando me puse la carne, me tiré en un puñado de estas hojas empapadas. No es broma. Se puede oler ese rico humo de nogal de una milla alrededor. La gente va por la casa de frenar y olfatear el aire. A mitad de la cocción, lanzo un segundo puñado de hojas mojadas sobre las ascuas, y, finalmente, un puñado de unos 15 minutos antes de que esté listo para tirar de la carne del ahumador. Yo uso un fumador "barril" que utiliza carbón vegetal, no gas. Y no me importa si estoy haciendo hamburguesas o carne, todo se vuelve el nogal ahumado tratamiento Hablar de un nogal! Fumado trozo de carne que hará que la lengua bofetada sus dientes traseros tonto, eso es todo! Desde el tiempo dictará la cantidad de hojas de nogal disponibles de año en año, guardo un saco de cebolla de 50 libras lleno de cáscaras en mi garaje. Se quedan igual que el día que los tomé de la tierra, y nunca pierden la flavor.If tienes la suerte de vivir donde usted puede conseguir sus manos en algunos Hickory cáscaras de este otoño, recoger todo lo que eres capaz de hacerlo. Póngalos en sacos de patatas, si usted no tiene acceso a los grandes sacos de cebolla, y van a seguir las cosas years.These son tan buenos y agregan un sabor tan rico y profundo para las carnes, que tengo gente que los pedidos de mí a partir FL, CA, y todos los puntos intermedios. Usted NUNCA recargar la flavor.One última nota. Asegúrese de que usted obtiene de las cáscaras de las nueces de nogal grandes (tamaño de pelota de golf). Las pocas nueces de nogal (llamados "nueces cerdo" ya que los agricultores utilizan para alimentar a los cerdos, tot él) no tienen el sabor. Y son tan finas que queman la derecha y simplemente no imparten el sabor rico y dulce nogal profunda que se obtiene de las grandes hojas de nogal.