Para algunos huele a pies, a los demás que huele a calcetines sucios?. No estamos hablando de los vestuarios, pero el aroma de algunos de los mundos de los alimentos más deliciosos quesos gourmet. Un paso en una tienda de quesos y su fácil sentirse abrumado con el aroma. Para algunos su ofensiva y para otros su celestiales. Con la mayoría de los alimentos, el sentido del olfato está directamente relacionada con el gusto, pero esto no es siempre el caso con queso. Si el olor no fue suficiente para evitar que el muestreo éstas delicias culinarias entonces tal vez el proceso de producción. Ciertamente añadiendo al factor cabo bruto es el uso de moldes y bacterias en el proceso de producción de queso para producir un color, perfil de sabor y aroma deseado corteza. Para el entusiasta aventurero, hay muchos quesos gourmet reconocido considera que tiene un bouquet desagradable que definitivamente vale la pena una taste.Most quesos gourmet conocido por ser odiferous tienen algo en común. Se dividen en una categoría conocida como quesos de corteza lavada. Durante el proceso de envejecimiento, estos quesos se lavan con salmuera normalmente de agua salada, brandy, cerveza u otras bebidas alcohólicas. Suena perfectamente inofensivo, ¿no? Resulta que este método de lavado permite el queso a ser hospitalarios con una bacteria beneficiosa responsable de las cortezas de tonos brillantes, sabor robusto y olor penetrante. Un par de veces por semana, los quesos se bañan en estos líquidos a que estén perfectamente aged.While esto puede parecer estos quesos gourmet sería un gusto adquirido, es probable que usted ya puede haber saboreado unos pocos. Gruyere es un popular queso de corteza lavada comúnmente disfrutado como un queso de mesa, que se utiliza en fondues y se funde tradicionalmente alto de sopa de cebolla francesa. Hay dos tipos de Gruyere suizo y francés (quesos tipo Gruyere se conocen como Comte y Beaufort). Sólo gruyere produce en Gruyere, Suiza tiene la Controlee dOrigine DO (AOC) y sólo pueden ser etiquetados y vendidos como Gruyere. La denominación AOC es esencialmente una marca culinaria proteger los métodos receta, región, del patrimonio y de la producción. Tanto las versiones de Suiza y Francia se producen a partir de leche de vaca y se lavaron con una salmuera de agua salada. Gruyere puede ser identificado por tener pequeños agujeros y es característicamente dulce, de nuez y ligeramente salado. A medida que envejece, el sabor se vuelve más con cuerpo y la textura se endurece con crunchies cristalinas. Este es uno de los pocos quesos de corteza lavada con una scent.As leves que todos conocemos, el amor francés su queso gourmet. Ningún otro país produce tantos tipos de queso. Hay un queso tan oloroso que una vez fue expulsado de Le Metro (la red de metro de París) Epoisses de Bourgogne. Pero no dejes que esto te impida disfrutar de una de las más increíbles quesos de corteza lavada. Con su corteza comestible el color de óxido desgastado, Époisses (como comúnmente se conoce) tiene una pegajosa, centro cremoso y una distinta, sabor pronunciado. Elaborado con leche de vaca pasteurizada, que se lava con el aguardiente local. Producido en la ciudad francesa de Côte d'Or, Epoisses también tiene la condición de AOC. Busque Epoisses en una pequeña caja de madera redonda en su shop.An queso local igualmente suntuosa lavado quesos gourmet corteza digno de su atención es Taleggio. Este queso en forma de cuadrado de la región de Lombardía de Italia se ha hecho de la misma manera desde hace siglos y por lo tanto se le asigna el estado DOP (Denominación de Origen Protegida Italys versión de AOC). Elaborado con leche de vaca y la roció con un baño de agua salada, Taleggio tiene un comestible, corteza de color rosa. Cuando perfectamente maduro, es un suelo húmedo, queso fresco semi con mantequilla (algunos dicen con mucha carne) gusto. Y no nos olvidemos lo inolvidable odor.With un sabor de estos tesoros epicúreos, es fácil olvidar el olor fuerte. Basta con tomar una botella de vino y una hogaza de pan crujiente. Pero para ser considerado, sólo asegúrate de que no estás en Le Metro.