Incluso en tiempos de crisis, las familias italianas no dan el ritual diario de café. El mercado de minoristas de café tostado, con un tamaño de más de 130.000 toneladas, por valor de alrededor de € 1000 millones el año pasado estuvo marcado por una estabilidad sustancial de los volúmenes y un incremento de más del 5% del valor de las ventas debido al aumento en el precio promedio. En un marco de consumo, que hace tiempo que llegaba hasta el techo en términos de volumen, la innovación y la diversificación se palancas clave. En el mercado, el segmento de las cápsulas de café (vainas y cápsulas) sigue siendo particularmente dinámica, que en el final del año 05 2009 marcó un aumento del 65% en volumen. Las nuevas cafeteras son realmente más eficiente más conveniente, aunque probablemente nunca suplantó completamente la olla, sino que también están conquistando una parte importante del mercado. El café de esta manera confirma su posición como el más popular entre las bebidas calientes para los italianos, que incluso en este período no renunciar al placer de un buen café siempre que sea posible. En Milán, en 1764 se preguntó si pedimos un café, puede tener a cambio una revista. El papel de culturales llamado "Café", de los hermanos Verri, que trata de los temas de la renovación social. ¿Y qué decir del gran dramaturgo Carlo Goldoni, que se llamaba exactamente dieciséis comedias "The Coffee Shop", con la intención de reformar el teatro del siglo XVIII. Si usted pregunta hoy en día un café, se le dará una taza que contiene sólo unas pocas pulgadas de la bebida, a menudo acompañado por un vaso de agua con gas o suave dependiendo de la disponibilidad del local y, en la mayoría de los casos, sin embargo, es borracho después y no antes, ya que en lugar se debe hacer para "lavar" el paladar y disfrutar de todo el sabor. El café se ha convertido cambiante como los gustos están cambiando en la actualidad. Para paladares menos sofisticados, no es el café "americano", una cerveza en la que el típico sabor se pierde para siempre en el agua caliente. Para aquellos que son menos internacional y quieran integrarse mejor en una sociedad multiétnica, en Turín, puede solicitar una "marroquí" y le sirvió café con cacao en polvo y espuma de leche. Por lo mismo, si compras en Bolonia, debe utilizar el nombre de "Mont Blanc". El uso del café hoy en día es cada vez más generalizada. De café en casa para las máquinas expendedoras de café de la oficina cuando tenemos un minuto libre. Ahora también hay cremas cosméticas a base de cafeína para reducir la celulitis. Y ¿qué pasa con el ginseng, que parece transmitir los usos de la tradición oriental y la tradición, añadiendo a la bebida energizante de la raíz. Para satisfacer todos los gustos, el café se sirve en el interior de un chocolate, el frío en una lata, o liofilizado sin la necesidad de la cafetería. En definitiva, sin embargo se le puede llamar y cuánto preparación que se puede desarrollar, el café sigue siendo, incluso si se abusa, deficiente y, a veces incluso un poco desairado, por definición, el interludio más amado por los italianos.