Para algunos, la selección de vinos para acompañar una cena especial puede ser una tarea intimidante. Especialmente cuando se mira en un estante de la tienda o la lista completa de vinos de vinos desconocidos, el comprador de vino puede llegar a ser sorprendido por la amplitud de opciones. Varias direcciones pueden hacer más fácil el proceso de selección y el resultado en una comida más éxito con un vino que termina la comida agradablemente. El concepto fundamental detrás de maridaje es permitir que lo mejor de la comida y el vino a salir cuando se disfrutan juntos. Uno nunca quiere que la comida para dominar a los vinos, o viceversa. El otro aspecto a considerar es emparejar como características. Un vino ácido puede parecer fuerte al principio, pero se combina con algo con un toque de acidez, como los tomates frescos o limón, el vino parece ser menos amargo. Haber vinculado el limón o de tomate plato con un vino menos ácida puede haber hecho que la comida sepa amargo. Así, por esta razón podemos encontrar placer en todas las variedades de vinos por múltiples razones. Las posibilidades son infinitas, pero debemos empezar por mirar algunas variedades fundamentales de vino y sus cualidades convencionales. A partir de vino blanco, Chardonnay puede ser crujiente y roble que le hace un gran acompañamiento para el pollo o el pescado en forma de crema o salsa de mantequilla. Pinot Gris y Sauvignon Blanc son ligeros y ocasionalmente ácido y se combinan maravillosamente con la degustación de alimentos salados y frescos como aceitunas, embutidos y platos de pescado ligeros. Sangiovese /Chianti también puede aparecer ácido, pero afrutado y va bien con platos con tomate fresco como bruschetta o pasta y salsa roja. Pinot Noir es menos ácida, pero bastante sutil en el sabor y no debe ser dominado por alimentos de sabor. Trate de emparejar Pinot Noir con carne de cerdo o de pavo. Pasando a los vinos más pesados, Cabernet Sauvignon es hermoso con los alimentos más pesados ​​como el filet mignon o tri-tip. Syrah es percibido por ser un poco salvaje y lleno de humo, por lo que es un acompañamiento encantador para carnes ahumadas y caza. Finalmente vinos de postre como Muscat y Puerto Blanco es muy dulce y se debe servir con un postre dulce similar. Esto todavía puede parecer una impresionante lista de criterios. No se dejen confundir. Es probable que tenga un vino favorito que siempre compra y realmente, no hay reglas reales para lo que vino a emparejar la comida con. Bebe tu vino favorito con varios tipos de alimentos y que puede llegar a descubrir su pareja favorita para ese vino en particular. Una vez que se ramifican hacia los nuevos vinos de la aventura se convertirá más familiar y antes de saber que usted será su propio sommelier personal. Wiens Family Cellars se dedica a la creación de grandes vinos tintos de clase mundial con la fruta procedente del valle de Temecula. Se importantes objetivos actuales es la creación de una mezcla de Burdeos que está a la par con lo mejor de las regiones de Napa /Sonoma. Doug Wiens cree que su cosecha 2007 Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, algunos lotes ya vendió y otros todavía envejecimiento en la bodega, demostrarán que Temecula puede producir tintos de lujo entre el estatus más alto en California. En el Estado de California Competición Wine Fair 2009, el Wiens Family Cellars 2007 Temecula Valley Cabernet Sauvignon Refugio recibió una medalla de oro y Best-of-Class de la denominación Costa Sur.