Temecula viñedos se preparan para los más activos ocasión vinificación del year.It se está acercando al momento en que los viñedos de Temecula comienzan su ciclo de la vendimia. En la cosecha de Temecula se inicia un poco antes de tiempo debido al clima cálido. El tiempo de producción por lo general comienza a finales de agosto con los vinos blancos y paradas de octubre con la cosecha de los últimos de los vinos tintos. Gestión y enólogos Vineyard se mantienen una estrecha vigilancia sobre sus viñedos a través de las próximas dos semanas para examinar el nivel óptimo de azúcares y sabor a la conclusión de cuándo comenzar la recolección. Enólogos se han pasado los últimos dos meses preparándose para el embotellado de lo más práctico de su inventario actual para liberar barril y la capacidad del tanque y para obtener la tarea de en medio antes de que el caos de la cosecha y el amor (término usado por los productores de vino de el procesamiento de la cosecha). Gestión de la bodega se revise dos veces para establecer su equipo de elaboración del vino está en orden y comenzará la asignación de los trabajadores para ayudar a la cosecha de la fruta y procesar las uvas en wine.There hay una serie de diferentes maneras una bodega decida cosechar y procesar las uvas. El siguiente es un ejemplo de un vino tinto con la fermentación bin abierto. Cuando es el momento de empezar, los equipos de producción se recogen el fruto ya sea manualmente o con cosechadoras mecánicas. Cuando las uvas llegan a la Crushpad (la ubicación en la bodega donde se procesan las uvas) que se colocan en la despalilladora. La despalilladora se ve una especie de secadora likea. Las uvas son arrojados en el interior del tambor y los tallos quedan escupen el lado del tambor, mientras que las uvas sin tallo caen hacia la papelera. Una vez que las uvas están libres de tallos el enólogo se añade la levadura a los contenedores llenos de uvas y dejar el mosto (jugo de uva contiene pieles y semillas) el establecimiento de fermentar. Este paso puede tardar de 3 a 5 días. Cuanto mayor sea el enólogo deja que las uvas están con los hollejos más el jugo puede hacer surgir el color de las pieles. Durante todo el tiempo de fermentación, el enólogo será vigilar los niveles de azúcar del vino para evaluar el proceso y golpear repetidamente por las pieles de las uvas que flotan en la parte superior y hacer una tapa con el fin de lograr un buen zumo de contacto con la piel. Una vez que la fermentación se lleva a cabo, el enólogo se presiona el vino para quitar las pieles y semillas y transferir el vino joven de tanques para la fermentación secundaria. Durante la fermentación secundaria se mantiene el vino en grandes tanques hasta la parada de vino con lo que sobre los gases que se forman durante esta segunda fase de la fermentación. El vino es trasegado (el jugo se ordena a partir de cualquier sedimento que se separa del zumo ya que se encuentra) y se coloca en barriles para el envejecimiento. Como puede imagineenvision} todo este proceso es uno de los pasos intensivos y críticos más mano de obra en el proceso de elaboración del vino. Esta es la época del año cuando los enólogos están muy ocupados y esperamos que un día de descanso después de realizar la cosecha. Muchas regiones vitivinícolas de celebrar la finalización de la cosecha con un día de fiesta. Wiens Family Cellars de Temecula se celebrará la competición de la cosecha con su Wiensfest anual el 18 de octubre de 2009. Las fiestas para los miembros del club de vinos y sus amigos contarán con un concurso de pisada de uvas, golosinas alemanas, una banda alemana Oompah culturales, concurso de disfraces y un montón de Wiens Big Reds y cerveza artesanal.