El pan es el alimento por excelencia, el más extendido tanto en el mundo y en el imaginario común. Si pensamos en los alimentos en general, lo primero que viene a nuestra mente es casi seguro que el pan. El pan es un alimento muy simple, hecha sólo de agua, levadura, harina y la sal. A pesar de que trató de hacer pan en casa, inmediatamente se ha dado cuenta de que no es nada fácil obtener buenos resultados. Para hacer un buen pan, necesita tiempo y mucha experiencia. También por esta razón, la búsqueda de un buen pan, especialmente en algunas zonas de Italia, es cada vez más difícil. El pan es un tipo de alimento que se consume muy rápidamente, por lo general se vuelve muy duro y lo que es muy difícil de masticar, o por el contrario, ya que se vuelve muy pegajosa. Para evitar estas sorpresas desagradables, siempre es mejor confiar en algún consorcio alimenticio, donde ciertamente se podría encontrar productos de buena calidad. Uno de los problemas más sensibles en este período es el de la seguridad alimentaria, en relación con pan, la fresca uno no tiene problemas, porque la temperatura de cocción es tan alta que todos los agentes patógenos se matan. El verdadero peligro viene de la creación de algún tipo de moldes, muy probablemente, si el pan no se mantiene correctamente. El almacenamiento en frío, preferiblemente en una bolsa de papel (transpiración), garantiza la preservación de la calidad del pan para algunos días (hasta una semana) evitando la formación de moldes. Si por el contrario el pan se mantiene a temperatura ambiente, es necesario prestar atención, ya que un exceso de humedad puede hacer que crezca moho, incluso justo después de 2 ó 3 días, y también las características organolépticas expirará mucho más rápidamente. La producción de pan es un proceso complejo, el resultado depende directamente de la experiencia de panaderos. Hoy en día muy pocas personas tienen el tiempo para comprar pan fresco cada día más o menos, por otra parte, siempre es más difícil encontrar un poco de pan de calidad. Esto empuja a muchas personas a comprar el pan rebanado envuelta que, además de ser de mala calidad, sino que también tiene el defecto de no satisfactorio y esto lleva a consumir más de lo necesario. Hay tres soluciones posibles: 1) La compra sólo en las panaderías de calidad y mantenerlo en la nevera. El pan descongelado se mantiene bien, alternativamente, se puede conservar en la nevera y se calienta en el tostador cuando tienes que comer. Es mejor elegir el pan común, sin grasa añadida. 2) Auto-producción con máquinas de panadería. Existen en el mercado diversos tipos de máquinas que pueden producir un pan de buena calidad, que dura hasta una semana si se almacena en el refrigerador, sin dificultad y sin pérdida de tiempo. La ventaja más grande es la elección de los ingredientes: es posible producir pan de todo tipo, personalización de los gustos y las necesidades nutricionales de cada momento. Durante una dieta, por ejemplo, es posible producir pan bajo en calorías. 3) Home autoproducción. Los aficionados pueden probar suerte en la cocción: desde el principio se pueden obtener buenos resultados, usted sólo tiene que tener las recetas de la derecha. Después de un poco de práctica, se puede lograr muy buenos resultados, sin duda mejor que los de muchas panaderías. El grado de personalización, por supuesto, es total, después de una fase adecuada de la formación. Es muy útil para este fin de tener una máquina de pan, que le permite familiarizarse con el producto y las etapas de procesamiento, antes de aventurarse en su propia producción.