El pan es uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea y la cocina. Hay personas que prefieren la corteza y que prefiere que la miga, pero todo el mundo le gusta este producto típico de nuestra tradición. Aunque en el último año el precio del pan ha aumentado continuamente, muchas familias no quieren renunciar a tener el pan de cada día en su mesa. Este sector de la alimentación, de hecho, es uno de los sectores fundamentales para nuestra nutrición; pan es un alimento rico en hidratos de carbono, en hidratos de carbono dieta equilibrada debe proporcionar alrededor de 50-55% de la totalidad de las calorías. El pan, como todos los alimentos tomado uno a uno, no es un alimento completo, que es rico en fibras, particularmente el integral. Por lo que algunas personas han decidido aprender a hacer pan en casa, por supuesto que no utilizan las máquinas de panadería habitual, pero su satisfacción con los aparatos más pequeños y menos refinado. Y a veces los resultados no son exactamente como esperábamos, pero dejan mucho que desear. En una panadería moderna, hay una gran cantidad de máquinas que se utilizan todos los días, de acuerdo a cada momento de la producción no es una máquina precisa, como la mesa de mezclas o un separador o dosificador y mezclador, sino también los diferentes tipos de hornos que se pueden utilizar . Y lo mismo se aplica a las máquinas de pastelería, por lo que, obviamente, no es posible improvisar una panadería o pastelería. La pastelería es un arte que pertenece específicamente a las tradiciones culinarias europeas y los generados a partir de ella, como los EE.UU. o criollo. Alta Edad Media representa un paso fundamental para el concepto de panadería, ya que se pretende hoy en día, gracias al floreciente comercio que trajo varios ingredientes clave a los tribunales de los nobles. Entre éstos pueden azúcar, la canela, el jengibre, arroz, semillas de sésamo, nuez moscada y clavo de olor. Desde la mitad del siglo 16 la revolución verdadero sabor había empezado, a partir de aquí, los europeos trajeron mucha completamente nuevo ingrediente, incluyendo el cacao, destinado a encontrar un lugar de absoluta importancia en la panadería moderna, sino también el café, el azúcar y la vainilla. Es desde aquí que también el arte de la pastelería había asistido a una verdadera gran expansión, definiendo su autonomía con respecto a la gastronomía como objetivo global. En Italia cada región tiene su propia tradición panadería. Hay, de hecho, una gran cantidad de tipos de pan típicos de alguna región específica Italia, como por ejemplo la, un pan de forma redonda michetta o Rosetta, con una base plana y la incisión típica forma de estrella, que está vacío en el interior debido para la levadura prolongada de la masa. Es original de Lombardía. O la Biova, originalmente de Piedmont, que es producida por una masa leudada largo, pero con menos agua. La miga es por lo general muy suave. O incluso el pan de centeno, la más extendida en el sur de Tirol, aromatizado con semillas de comino. Entonces también la Ciriola, de tradición romana, tiene una forma alargada y una miga muy blanda en el interior, mientras que el coppia, de Ferrara, tiene una forma particular, con cuatro puntos y está hecha de masa dura. Casi no tiene miga. También hay que referirse a la "carasau" o "música de papel", la antigua tradición sarda, que aparece como un disco fino de color claro, nítido y quebradiza, y se obtiene con la sémola y muy poco de levadura. A menudo ahora estos panes regionales también pueden encontrarse en otras regiones, pero si no los encuentras, pero desea probarlos, seguramente encontrará algo en las numerosas ferias de pan.