Hay muchos que han elogiado la trufa a través de las edades, desde la declaración Plinio s (o advertencia) que sería mejor sufrir una hambruna de trigo que la escasez de trufas, para los más golosos de lujo de hoy en día que a veces pagar cientos de dólares por un plato de trufas. ¿Y por qué es esto? Debido a que la trufa es una planta de alimentos que aún no han domesticado a pesar de que su potencia se ha saboreado por miles de years.First lugar, una breve explicación de lo que estamos hablando. Las trufas son un tipo de hongo, en términos generales, pero estrictamente hablando no son hongos. Ellos crecen bajo tierra, en vez de brotar después de una lluvia, y se basan en animales hocico puntiagudo para erradicarlos y comerlos para difundir sus esporas. Los cerdos fueron utilizados tradicionalmente, y aún se emplean en algunas zonas, aunque los perros entrenados son mucho más comunes. Las trufas son las micorrizas, un tipo de hongo que es simbiótica con las plantas. Son similares a las bacterias en su intestino que ayudan a digerir los distintos tipos de alimentos. Consiguen alimentados, y te cansas. Las micorrizas ayudan raíces de las plantas se descomponen las cosas específicas (como insectos) en nutrientes que pueden ser absorbidos. La trufa en sí es como cualquier hongo, el elemento de la reproducción del hongo que es en gran medida invisible para nuestros eyes.Truffles no existen en un vacío. Están adaptados cuidadosamente para entornos específicos y justas mal o no en absoluto fuera de esas circunstancias. Existen muchas variedades diferentes, desde el blanco al negro Italian French, a las variedades asiáticas, como el negro chino. El negro francés, en particular, es muy apreciada como una mercancía, la venta en el rango de $ 800 por libra. Aunque los hongos en general están por todas partes y son simbiótica con casi todas las plantas que se ha estudiado, cada especie es muy específica a su environment.There nativos son los que quieran objetar la falta de domesticación de la trufa. Desde el 1970 s los franceses han utilizado una técnica para la siembra de las esporas en las raíces de los árboles de semillas que pueden producir árboles de trufa que, años abajo de la línea, puede en algunas trufas rendimiento de punto en los años buenos. Las variaciones sobre esta técnica se han adaptado en otra parte, en los EE.UU. predominantemente en California y Carolina del Norte, con los mismos resultados. Planta suficientes árboles de trufa en las circunstancias adecuadas, el agua y nutren adecuadamente y, finalmente, se obtiene trufas. Tienes que tener la especie adecuada de árboles, la acidez del suelo adecuado y la composición, la precipitación a la derecha (o al menos riego), la combinación correcta de las variaciones de temperatura, y mantenerlo como tal durante años sin results.Now visible, la domesticación se refiere a una proceso de cría selectiva de una población para los rasgos deseados, a veces hasta el punto de que pueden sobrevivir t en la naturaleza. Por ejemplo, Plinio se refiere al trigo, que era fundamental para la agricultura europea. Su ancestro hierba salvaje no mantiene sus semillas (grano) para el tallo, de hecho, que quiere que se dispersan tanto como sea posible, tan fácilmente como sea posible durante todo el tiempo de un periodo de tiempo posible. Para nuestros usos, necesitábamos granos que no t caen de los tallos, que eran grandes y pesados ​​y por lo tanto no t dispersión, y que todo madura al mismo tiempo. Sin la intervención humana, el trigo prácticamente desaparecería aunque su primo ancestral (que todavía existe) hace muy bien en su own.However, todos estos cambios fueron las mutaciones al azar que fueron criados selectivamente por más de miles de años y refuerza positivamente a través de la forma en que nuestros antepasados cultivado. Hay poca evidencia s que hemos tenido este mismo impacto en truffles.Part del problema es que las trufas doesn t seres humanos señuelo en sí que atrae a los cerdos. Es apesta (literalmente, más fuerte es el olor de la más preciada trufa) de una manera que conduce cerdos hembra silvestre. Ellos radicular alrededor de la tierra y encontrar el tesoro escondido. Por extraño que parezca, una vez que sale de la tierra las trufas pueden provocar una fuerte reacción en los seres humanos también. Lo cual, en la medida que se refiere a los hongos, es igual de bien, ya que quiere principalmente para ser comido. La idea es que las esporas estén en rastro, por así decirlo, y se eliminan en el bosque que rodea el tipo de árboles que forest.However, donde hay dinero que se encuentra finalmente la ciencia será contratado para hacer frente a una problema. Uno de los problemas es que sólo don t entender lo suficiente sobre los hongos en general para saber cómo manipular intencionalmente algo así como el ciclo de vida de la trufa. Domesticación accidental ha fallado, pero hoy hay nuevas herramientas a disposición de los micólogos. Algún día, alguien va a pagar por los genomas de hongos en ser secuenciado y estudiado, y esto tiene que suceder más temprano que later.Remember que poco exigentes sobre las condiciones ambientales de los hongos? La aceleración del cambio climático puede tener un gran impacto en cosas como estaciones de crecimiento, precipitaciones, etc Aunque parece que varios hongos pueden ayudar en su mayor parte muchas plantas, que no sabe los límites de esta capacidad de adaptación. Podemos suponer razonablemente que todo tipo de vida tienen en el largo plazo, superar los anteriores períodos de agitación climática. Sin embargo, la adaptación lleva mucho tiempo, debe trabajar en las mutaciones aleatorias en los genes, con los pocos miembros de una población con poco mejores adaptaciones sobrevivir hasta la madurez tiene más descendientes reproductivamente exitosos ... hasta que las condiciones cambian de nuevo que a su vez ventajas en inconvenientes. Sin embargo, esto puede jugar a lo largo de generaciones y áreas enormes, que la hacen muy poco valor, digamos, los próximos dos siglos, en áreas relacionadas con el cultivo de trufas. Sabemos, por ejemplo, que en 1900 había recetas que implican libras de trufas. Hoy en día, el tonelaje total de la producción de trufa es un pequeño porcentaje de lo que fue en años anteriores y hay mucha más gente hoy en día para consumir que menor oferta. ¿Fue a causa de la degradación ambiental asociada a las guerras en el siglo 20 y otras fuentes industriales de contaminación, o la caza excesiva, o sobrexplotación, o algún otro cambio, o alguna combinación de los elementos que deben ser desenredado? Esta pregunta debe ser contestada para nosotros entender cómo cultivar más fácilmente la trufa y será parcialmente contestada por la secuenciación de los genes de la trufa y cuidadosamente coincidir secuencias específicas con proteínas expresadas y averiguar qué ADN basura ayuda a regular los patrones de expresión de la proteína . comprensión adecuada de los genomas de las especies de trufa va a suceder. Los consumidores con una gran cantidad de dinero está interesado en ellos. Agricultores y culturalistas Horti están interesados ​​en ellos. Los científicos están comenzando a interesarse más en los hongos en general, y sus interacciones con las plantas. En diez años, no sólo habrá una mayor variedad de exitosas explotaciones truferas repartidas por todo el mundo, cada uno con sus propias poblaciones aisladas en condiciones ligeramente diferentes, pero las herramientas utilizadas para secuenciar el genoma de las ratas, ratones, moscas de la fruta, los seres humanos, chimpancés y otros animales serán ejercidas sobre este tema. No sólo existe un interés comercial en la promoción de la micología específicamente para las trufas, pero al hacerlo se fomentará las ciencias agro en general. Su historia, el papel de la dieta, y recientes redistribución todos los distinguen como sujetos ideales para ayudar a entender más acerca de las micorrizas.